Parfait de avellana

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde para las ciruelas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 50 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar molido
  • 200 gramos de avellanas tostadas
  • 500 gramos de crema fresca
  • 5 huevos
  • 70 gramos de azúcar glasé
  • 1 sobre de vainillina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 120° Velocidad 1.
  2. Calentar las avellanas en una cacerola, verter el jarabe de la taza sobre ellas y remover por un tiempo hasta que estén de color ámbar.
  3. Vierta la mezcla de avellanas en una hoja de papel de horno, extiéndalas y déjelas enfriar.
  4. Poner la mariposa en la taza (limpia y seca) y añadir la crema: 3 minutos, Velocidad 3.
  5. Trasládese a la nevera.
  6. Poner las yemas, el azúcar glasé y la vainillina en en el vaso de la Thermomix : 4 minutos, Velocidad 4.
  7. Mezclar suavemente con la crema batida y poner a un lado en la nevera.
  8. Ponga el crujido en la taza: 6 segundos, Velocidad 5.
  9. Aparta.
  10. Poner la mariposa en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca) y añadir las claras de huevo: 3 minutos, 37° ve. 4…
  11. Mezclar suavemente con la mezcla de crema y yema y añadir la mitad de la mezcla crujiente reservada.
  12. Cubra el molde con una película y vierta el resto de lo crujiente de manera uniforme en el fondo.
  13. Vierta la mezcla, nivele bien y transfiera al congelador durante al menos 12 horas.
  14. Dale la vuelta, sácalo del molde y decóralo a voluntad antes de servirlo.

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