Parfait de avellana
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde para las ciruelas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 50 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar molido
- 200 gramos de avellanas tostadas
- 500 gramos de crema fresca
- 5 huevos
- 70 gramos de azúcar glasé
- 1 sobre de vainillina
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 120° Velocidad 1.
- Calentar las avellanas en una cacerola, verter el jarabe de la taza sobre ellas y remover por un tiempo hasta que estén de color ámbar.
- Vierta la mezcla de avellanas en una hoja de papel de horno, extiéndalas y déjelas enfriar.
- Poner la mariposa en la taza (limpia y seca) y añadir la crema: 3 minutos, Velocidad 3.
- Trasládese a la nevera.
- Poner las yemas, el azúcar glasé y la vainillina en en el vaso de la Thermomix : 4 minutos, Velocidad 4.
- Mezclar suavemente con la crema batida y poner a un lado en la nevera.
- Ponga el crujido en la taza: 6 segundos, Velocidad 5.
- Aparta.
- Poner la mariposa en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca) y añadir las claras de huevo: 3 minutos, 37° ve. 4…
- Mezclar suavemente con la mezcla de crema y yema y añadir la mitad de la mezcla crujiente reservada.
- Cubra el molde con una película y vierta el resto de lo crujiente de manera uniforme en el fondo.
- Vierta la mezcla, nivele bien y transfiera al congelador durante al menos 12 horas.
- Dale la vuelta, sácalo del molde y decóralo a voluntad antes de servirlo.
