Ñoquis de patata y castaña

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de ñoquis

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 650 gramos de patatas
  • 1 litro de agua
  • Al gusto de sal fina
  • 100 gramos de calabaza (cocida)
  • 230 gramos de harina 0
  • 100 gramos de harina de castaña
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de migas de pan

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Pele y corte las patatas en redondos y póngalas en el Varoma.
  2. Ponga el agua y la sal en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  3. Aparta.
  4. Ponga la calabaza en la taza (vacía): 10 segundos, Velocidad 7.
  5. Aparta.
  6. Ponga en en el vaso de la Thermomix 100 gramos de harina 0 y patatas: 10 segundos, Velocidad 5.
  7. Añade el resto de la harina 0, la harina de castañas, los huevos, el pan rallado y la sal: 10 segundos, Velocidad 4.
  8. Añade la calabaza reservada: 15 segundos, Velocidad 4.
  9. Compruebe que ha obtenido una mezcla homogénea y trabajable, si es necesario añada un poco más de harina.
  10. Tome la masa y termine de trabajarla a mano en una superficie de traFácil ligeramente enharinada.
  11. Esparcirlo en cuerdas de aproximadamente 1 cm de diámetro y cortarlas en toques de 2 cm.
  12. Cocina los ñoquis en abundante agua salada, escúrrelos cuando salgan a la superficie y sazónalos a gusto (incluso sólo con mantequilla y salvia).

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