Ñoquis de patata y castaña
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de ñoquis
Ingredientes de la ThermoReceta
- 650 gramos de patatas
- 1 litro de agua
- Al gusto de sal fina
- 100 gramos de calabaza (cocida)
- 230 gramos de harina 0
- 100 gramos de harina de castaña
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de migas de pan
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Pele y corte las patatas en redondos y póngalas en el Varoma.
- Ponga el agua y la sal en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
- Aparta.
- Ponga la calabaza en la taza (vacía): 10 segundos, Velocidad 7.
- Aparta.
- Ponga en en el vaso de la Thermomix 100 gramos de harina 0 y patatas: 10 segundos, Velocidad 5.
- Añade el resto de la harina 0, la harina de castañas, los huevos, el pan rallado y la sal: 10 segundos, Velocidad 4.
- Añade la calabaza reservada: 15 segundos, Velocidad 4.
- Compruebe que ha obtenido una mezcla homogénea y trabajable, si es necesario añada un poco más de harina.
- Tome la masa y termine de trabajarla a mano en una superficie de traFácil ligeramente enharinada.
- Esparcirlo en cuerdas de aproximadamente 1 cm de diámetro y cortarlas en toques de 2 cm.
- Cocina los ñoquis en abundante agua salada, escúrrelos cuando salgan a la superficie y sazónalos a gusto (incluso sólo con mantequilla y salvia).
