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Berenjenas rellenas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Plato para hornear 20 cm x 30 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 3 berenjenas (largas)
  • 700 gramos de agua
  • 400 gramos de puré de tomate
  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 300 gramos (picado) de ternera
  • 3 rebanadas de pan (rancio)
  • 1 huevo
  • 20 gramos de pecorino
  • 40 gramos de queso parmesano
  • Al gusto de albahaca
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Lavar y cortar la berenjena por la mitad durante mucho tiempo.
  2. Excava y quita la pulpa interior y déjala a un lado.
  3. Salar el interior de las berenjenas y colocarlas en la bandeja de Varoma mirando hacia aFácil.
  4. Ponga 600 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 20 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  5. Quita el Varoma y deja que las berenjenas se enfríen.
  6. Poner en en el vaso de la Thermomix (vacía) de puré, 30 gramos de aceite, ajo y 100 gramos de agua: 20 minutos, 100° de terciopelo suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Ponga la salsa a un lado.
  8. Poner 30 gramos de aceite en en el vaso de la Thermomix (enjuagada), la pulpa de berenjena reservada y la sal: 20 minutos, 100° en sentido contrario a las agujas del relojVelocidad suave.
  9. Dejar enfriar completamente en en el vaso de la Thermomix y añadir el pan molido y duro (remojado y exprimido en un poco de agua), huevo, queso pecorino, queso parmesano, albahaca picada, sal y pimienta: 30 segundos, Velocidad 5.
  10. Compruebe que ha obtenido un compuesto bien amalgamado y no demasiado líquido, si es necesario elimine el exceso de líquido.
  11. Vierte una capa de salsa en el fondo de la bandeja de hornear y coloca los botes de berenjena rellenos con la mezcla de la taza.
  12. Esparcir más salsa sobre las berenjenas, cubriéndolas todas, espolvorear con más queso parmesano y hornear en un horno precalentado a 200° durante unos 40 minutos.

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