Cáscara de naranja confitada
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Unos 400 g
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1 kg de naranja
- Para el jarabe
- el mismo peso que las cáscaras después de 4 hervir el agua
- el mismo peso que las cáscaras después de 4 hervir azúcar molido
- Para la cobertura (opcional)
- Al gusto de chocolate negro
- Al gusto de azúcar molido
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Lava bien la cáscara de naranja, cepíllala y sécala bien.
- Pele las naranjas cortando las cáscaras en rodajas.
- Cortar las cáscaras en palos de 1-1,5 cm de ancho.
- Poner las cáscaras en en el vaso de la Thermomix, añadir agua hasta cubrirlas completamente y llevarlas a ebullición: 10 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Continuar la cocción: 2 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Transfiera las cáscaras con toda el agua de cocción a un tazón para enfriarlas.
- Escurra las cáscaras frías quitando toda el agua y repita la operación de hervido otras TRES veces (4 hervidos en total).
- Al final del cuarto hervor, escurrir bien las cáscaras y pesarlas.
- A continuación, pesa la misma cantidad de agua y azúcar (por ejemplo, pesa 300 gramos de agua y 300 gramos de azúcar para 300 gramos de cáscara).
- Vierta agua y azúcar en una olla grande antiadherente y haga hervir a fuego lento.
- Tan pronto como empiece a hervir, añada las cáscaras bien escurridas y cocine hasta que el jarabe se seque por completo.
- Ponga las cáscaras a secar en una hoja de papel de horno, espaciadas.
- A voluntad, antes de que se sequen completamente, puedes mojarlas en azúcar molido y, una vez que estén completamente secas, mojarlas en chocolate derretido.
