Alcachofas rellenas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 6 corazones de alcachofa
  • un mechón de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 50 gramos de queso curado
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 30 gramos de alcaparras
  • 2 filetes de anchoa
  • 250 gramos de agua
  • 1 chalote
  • 150 gramos de vino blanco
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gramos de nuez vegetal
  • 10 gramos de harina 00
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Lava y limpia las alcachofas. Hazle un corte transversal y remojarlos en agua y limón durante media hora.
  2. Ponga el perejil y el ajo en en el vaso de la Thermomix: pica 10 segundos, Velocidad 4.
  3. Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 1 añadir los huevos, el queso, las alcaparras y las anchoas: 20 segundos, Velocidad 3.
  4. Utiliza la mezcla para rellenar las alcachofas y colócalas en el Varoma mojándolas con un chorrito de aceite.
  5. Ponga la chalota en la taza: 5 segundos, Velocidad 8.
  6. Añadir aceite: 3 minutos, 100°, Velocidad 3.
  7. Añade el vino, el agua y la nuez y coloca el Varoma con las alcachofas: 40 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2.
  8. Ponga las alcachofas en un plato de servir y déjelas a un lado.
  9. Añade la harina en en el vaso de la Thermomix y espesa la salsa: 5 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 3.
  10. Adereza las alcachofas con crema y un chorrito de aceite crudo.

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