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Risotto de mariscos

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 320 gramos de arroz arbóreo
  • Al gusto de sal gruesa
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gramos de vino blanco
  • 500 gramos de caldo vegetal
  • 1 chalote
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de camarones
  • 300 gramos de calamares
  • 1 kg de almejas
  • 1 kg de mejillones
  • Al gusto de sal fina
  • perejil

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Enjuague bien las almejas y póngalas en un gran tazón con agua salada fría y déjelas en remojo para que se purguen durante al menos 1 hora. Después de 1 hora cambie el agua y ponga agua nueva, añada 1 cucharada de sal gruesa y déjelas en remojo de nuevo durante otros 30 minutos, volteando las almejas de vez en cuando.
  2. Mientras tanto, también limpia los mejillones, camarones y calamares.
  3. Ponga las almejas y los mejillones en una olla grande, a fuego medio, y descascarelos y déjelos a un lado.
  4. Filtra y aparta el agua de cocina que habrán liberado.
  5. Ponga el ajo pelado y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 100° Velocidad 4.
  6. Batir la mariposa y añadir todos los mariscos: 3 minutos, 100° Velocidad Suave.
  7. Añadir el vino: 2 minutos, 100° Velocidad Suave.
  8. Deje a un lado los mariscos cocidos y deje el líquido de cocción en en el vaso de la Thermomix.
  9. Añadir el chalote picado y el arroz: 13 minutos, 100°Velocidad suave.
  10. Durante la cocción, añadir el agua de los mejillones y las almejas y el caldo se desvanece.
  11. Añadir el marisco reservado y ajustar la sal: 3 minutos, 100° Velocidad Suave.
  12. Colocar, espolvorear a gusto con perejil recién lavado y picado y servir inmediatamente.

Nota

  1. Como alternativa a los mariscos frescos, es posible utilizar mariscos congelados ya limpios.

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