Sfogliatelle di San Daniele
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
50 minutos
Cantidad
800 gramos de sfogliatelle
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el panecillo
- 1 limón
- 150 gramos de azúcar molido
- 1 huevo
- 500 gramos de harina 00
- 150 gramos de margarina
- 125 gramos de leche
- medio saco de polvo de hornear
- Para la crema
- 70 gramos de sémola
- 250 gramos de agua
- una pizca de sal fina
- un pequeño trozo de margarina
- 125 gramos de ricotta
- 100 gramos de azúcar molido
- 1 huevo
- 1 sobre de vainillina
- Al gusto de fruta confitada
Las sfogliatelle de San Daniele son un plato de la tradición napolitana para ser disfrutado, como la mejor tradición napolitana quiere, junto con un buen café. Se puede preparar fácilmente también con Thermomix , pero ¿cuál es el secreto de su bondad y por qué no es posible resistirse y probar sólo uno? Sin duda, el crédito debe ser dado a la pasta de corteza corta que es el principal ingrediente de este postre.
Los sabores de la Campania también cobran vida en la presencia de los cítricos como el limón, utilizados en nuestra receta para hacer la masa más fragante y con más aroma. Dentro de la sfogliatella también hay un sabroso relleno hecho de sémola y queso ricotta. Una alternativa válida al uso de la cáscara de limón puede ser la de la naranja. ¡El resultado será el mismo!
¿Pero dónde está este pastel tan típico que todos lo hemos probado al menos una vez? Los orígenes de sfogliatella se remontan directamente al 1600. La receta original, según la tradición, fue obra de unas monjas que vivían en un convento de la Costa de Amalfi. Durante 1800 fue revisado por un posadero hasta que se convirtió en el que conocemos y hemos probado muchas veces.
Gracias a Thermomix no necesitas ir a Nápoles para probar la fragante y sabrosa masa: puedes preparar en casa excelentes sfogliatelle de San Daniele que puedes llevar a la mesa como postre o para hacer tu desayuno aún más delicioso.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el shortbread
- Ponga la corteza de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Recoger en el fondo y añadir el huevo: 20 segundos, Velocidad 4.
- Añade los otros ingredientes: 2 minutos, de Velocidad Espiga.
- Envuelva el pan de molde en una película y transfiéralo al refrigerador para que descanse.
Para la crema
- Poner la sémola, el agua, la sal y la margarina en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 100° Velocidad 2.
- Deje enfriar y luego agregue el resto de los ingredientes: 1 minutos, Velocidad 3 en sentido contrario a las agujas del reloj.
Ensamblar
- Extiende la masa con un rodillo y haz círculos de 10 cm de diámetro.
- Rellena con la crema y ciérralos suavemente sellando bien los bordes.
- Colóquelo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cepíllelo con un poco de leche.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante 30 minutos.
