Pan Brioche de Montersino

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
8 brioches

Ingredientes de la ThermoReceta

• medio cubo de levadura de cerveza
• 80 gramos de leche entera
• media cáscara de limón
• 500 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 3 huevos
• 70 gramos de azúcar molido
• 15 gramos de miel
• 7 gramos de ron
• medio saco de vainillina
• 180 gramos de mantequilla
• 7 gramos de sal fina
• Cepillar
• Al gusto de leche
• 1 yema de huevo

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Disuelva la levadura en la leche a temperatura ambiente.
2. Ponga la cáscara de limón en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
3. Recoge el fondo con la espátula y añade todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y la sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
4. Añadir mantequilla (blanda) y sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
5. Toma la masa y termina de amasarla a mano y luego la transfiere a un gran tazón, la cubre con una película y la deja subir hasta que duplique su tamaño (unas 2 horas).
6. Amasar de nuevo a mano y, siempre cubierto con película, transferir al refrigerador durante al menos 3 horas.
7. Con la masa leudada, forme los brioches de la forma deseada y colóquelos en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno y déjelos subir de nuevo, hasta que se doblen, en el horno apagado con la luz encendida.
8. Cepillar los brioches con la yema de huevo batida con un poco de leche y hornearlos en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos.
9. Hornea, deja que se enfríe completamente y sirve.