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Estofado de venado

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Guiso de venado

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos de venado
  • 200 gramos de vino tinto
  • media zanahoria
  • apio de medio tallo
  • media cebolla
  • 50 gramos de tocino ahumado
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de caldo vegetal
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta

El guiso de ciervo es un sabroso e invitante segundo plato que puedes llevar fácilmente a la mesa con Thermomix . Este tipo de carne pertenece a las definidas como blancas y representa una alternativa más que válida al cerdo, pollo e incluso a la carne de vacuno. Hay muchas recetas tradicionales italianas que tienen como ingrediente el ciervo cocinado de las más variadas maneras: hemos elegido presentarles un sabroso guiso cocinado con la ayuda de Varoma y acompañado de un buen vino tinto. Para dar más sabor al plato, también se ha añadido un poco de tocino ahumado.

Se suele servir junto con la polenta o incluso como un rico plato único; sugerimos equilibrar el resto del menú con una ligera pasta horneada, quizás incluso vegetariana, o con un delicioso risotto que utiliza lo que son los ingredientes de temporada, como la calabaza, o decididamente más sustancioso y a base de setas o salchichas.

Perfecto para una cena de carne, el guiso de venado debe ser marinado adecuadamente durante varias horas antes de ser cocinado: por esta razón, organícelo con la anticipación necesaria, si quiere llevar a la mesa todo el sabor de un plato rico. ¡Déjese conquistar por el placer de comer un plato delicioso y diferente!

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga las mordeduras de venado en un tazón con el vino tinto y déjelo marinar durante unas 12 horas.
  2. Ponga la zanahoria, el apio y la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 5.
  3. Añade el tocino, el aceite y la mantequilla: 3 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. Añadir mordiscos (escurridos y enharinados): 5 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. Añade el vino tinto del adobo y el caldo y sazona con sal y pimienta: 40 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. Plato y servicio.

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