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Callos con salsa

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg (precocido a rayas) de tripas
  • 100 gramos de vino blanco
  • 500 gramos de pulpa de tomate
  • 150 gramos de caldo vegetal
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra
  • Al gusto de queso parmesano

Entre las recetas tradicionales, los callos con salsa ocupan ciertamente un lugar especial. Gracias a Thermomix podréis prepararlo en menos de una hora, pero descubramos cuáles son las peculiaridades de un plato considerado pobre, pero capaz de conquistar cualquier paladar por ser rico en sabor. Hasta hace unas décadas los callos aparecían sólo en las mesas de las familias menos acomodadas porque se consideran de poco valor, ya que son el estómago sacrificado del ganado. En los últimos años se ha producido una recuperación de lo que son los alimentos que pertenecen a la historia y a la cultura popular, tanto es así que, hoy en día, los callos también se sirven en restaurantes con estrellas, pasando de la carne de desecho a los manjares. Para comprar callos precocidos vaya a su carnicería local o a los mejores supermercados.

Es un plato muy rico en proteínas y, al mismo tiempo, Fácil en grasas. La presencia de salsa de tomate y numerosas especias como la pimienta negra u otros ingredientes como el queso parmesano y las hojas de laurel lo harán aún más delicado y atractivo.

Una vez que esté listo, todo lo que tienes que hacer es añadir unos cuantos crotones caseros y disfrutar de esta vigorizante y sabrosa comida reconfortante mientras aún está caliente. Perfecto, especialmente en invierno, puede mantenerse en el refrigerador por un par de días más o menos si se protege con una película transparente para alimentos.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 7.
  2. Recoger en el fondo: 5 segundos, Velocidad 7.
  3. Recoja en el fondo y añada el aceite: 5 minutos, 100° Velocidad 2.
  4. Añadir tripa: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. Añadir el vino: 3 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj, sin copa medidora.
  6. Añade la pulpa de tomate, el caldo, la sal y la pimienta: 60 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Colocar, espolvorear con queso parmesano rallado y servir con rebanadas de pan tostado.

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