Queso ricotta y brioches granita con tuppo

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
8 brioches

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para los brioches
• 250 gramos de harina 00
• 250 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• media ampolla de sabor a naranja
• 100 gramos de margarina
• 100 gramos de azúcar molido
• 1 cubo de levadura de cerveza
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 enteros + 1 yema de huevo
• 170 gramos de leche
• Para el granizado
• 150 gramos de azúcar molido
• 1 cuchara de canela
• 180 gramos de requesón
• 500 gramos (en cubos) de hielo

¿Qué tal si preparas un buen desayuno con lo mejor de la tradición siciliana ? El granita con queso ricotta y brioche con tuppo puede ser hecho en casa gracias al Thermomix , pero averigüemos más sobre esta deliciosa combinación, especialmente en verano. Los brioches con tuppo son perfectos para ser consumidos cuando hace calor, especialmente por la mañana temprano: por eso se sirven tradicionalmente en los bares junto con un granizado o helado.

Esta combinación no sólo es una exquisita manera de empezar el día lleno de energía, sino que también puede sustituir un almuerzo rápido. El granito de queso ricotta es un manjar típico siciliano, pero se puede elegir fácilmente la variante que se prefiera, como el limón o la fresa.

Para conseguir un brioche con tuppo hecho a la perfección, hay que tener cierta familiaridad en la cocina y unas horas de paciencia. La masa debe amasarse durante mucho tiempo y debe descansar durante varias horas, antes de ser servida tibia junto con el granizado. El resultado le recompensará con creces, ya que siguiendo nuestra receta se sentirá como en los mejores bares sicilianos: llévelo a la mesa incluso como un tentempié y déjese conquistar por su deliciosa y su increíble frescura.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para los brioches

1. Ponga en la taza todos los ingredientes excepto la yema: 5 minutos, Velocidad Espiga.
2. Ponga la masa en un tazón y déjela subir por lo menos 4 horas cubierta de película.
3. Desinfle la masa trabajando con sus manos y forme 8 bolas de 80 gramos cada una y 8 bolas de 15 gramos sobre una superficie ligeramente enharinada.
4. Déjalos descansar toda la noche en la nevera (separados).
5. Montar y cepillar el «tuppo» con la yema.
6. Deje que se levante durante una hora en el horno con la luz encendida.
7. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
8. Hornea, deja que se enfríe.

Para el granizado

1. Poner el azúcar y la canela en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Recoger en el fondo y añadir la ricotta y el hielo: 50 segundos, Velocidad 8.
3. Sirve los brioches acompañados de los granizados.