Pastel de flores con espinacas y queso ricotta

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
8 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 2 rollos de hojaldre
• 1 kg de espinacas
• 1 chalote
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 300 gramos de ricotta
• 2 huevos
• 120 gramos de queso de cabra
• 80 gramos de queso parmesano
• Al gusto de nuez moscada
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de leche
• Al gusto de semilla de amapola

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga 1 litro de agua en en el vaso de la Thermomix, sal y coloque el Varoma con las espinacas limpias: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
2. En caso de que sean demasiados, cocínalos un poco a la vez, añadiéndolos a medida que se cocinan y, a medida que se marchitan, disminuyen en volumen.
3. Después de cocinar, aprieta bien las espinacas.
4. En la taza vacía pon la chalota: 5 segundos, Velocidad 7.
5. Recoger el fondo con la espátula y añadir el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
6. Añadir espinacas: 5 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
7. Compruebe que ha obtenido un compuesto que no sea demasiado líquido, si continúa durante otro minuto.
8. Chop: 5 segundos, Velocidad 6.
9. Aparta.
10. En en el vaso de la Thermomix vacía, añade los huevos y el queso, la nuez moscada y la sal: 1 minutos, Velocidad 4.
11. Añade las espinacas reservadas: 30 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
12. Extienda un rollo de hojaldre con su papel de hornear en una hoja para hornear y extienda el relleno sobre él dejando a 1 cm del borde.
13. Cepilla el borde con agua, cubre con el segundo hojaldre y sella bien los bordes de los dos discos superpuestos con los dedos.
14. Coloca un cortador de pasta (o taza) en el centro del pastel y presiónalo ligeramente para que corte en el centro de la flor.
15. Con un cuchillo afilado haga 20 rebanadas iguales, sin separar las rebanadas del centro.
16. Tomar cada rebanada obtenida de dos cortes consecutivos y girarla de lado 45°, para que se vea el relleno y proceder con todas las rebanadas.
17. Cepillar toda la superficie con leche, distribuir las semillas de amapola en el centro como se desee y hornear en un horno precalentado a 220° durante 10 minutos y luego a 200° durante unos 20 minutos.
18. Deje que se enfríe un poco antes de servir.