Pastelero napolitano (de Iole)

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 molde de 32 cm o 2 moldes de 22 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el panecillo
  • 500 gramos de harina 00
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 200 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • una pizca de sal fina
  • 1 frasco de aroma de vainilla
  • Para el relleno
  • 500 gramos de ricotta
  • 500 gramos de azúcar molido
  • 6 huevos
  • 300 gramos de trigo precocido
  • 300 gramos de leche
  • 1 frasco de aroma de azahar
  • Al gusto de cidra confitada

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el shortbread

  1. Ponga todos los ingredientes en la taza: 20 segundos, Velocidad 5.
  2. Compactar la pasta de masa corta, formar una masa, envolverla en película y dejarla reposar en la nevera durante una hora.

Para el relleno

  1. Ponga la ricotta y el azúcar en la taza: 30 segundos, Velocidad 6.
  2. Añadir huevos: 20 segundos, Velocidad 6.
  3. Pasar a un bol y añadir el trigo precocido (en 300 gramos de leche), los aromas y la fruta confitada, mezclando suavemente a mano.

Ensamblar

  1. Desenrolle la pasta de masa corta en una hoja de aproximadamente medio cm y forre el molde.
  2. Vierta el relleno en la base, nivélelo bien y decore la superficie con la pasta avanzada formando los rombos clásicos.
  3. Hornee en un horno estático precalentado a 160° durante unos 60 minutos y luego deje enfriar en el horno con la puerta entreabierta.

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