Pan de cebada
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
800 gramos de pan
Ingredientes de la ThermoReceta
- 200 gramos de cebada perlada
- 350 gramos de agua
- 5 gramos de azúcar molido
- medio cubo de levadura de cerveza
- 400 gramos de harina 0
- 5 gramos de sal fina
Para hacer un buen pan con cebada se necesitan muy pocos ingredientes, un poco de paciencia y su Thermomix : una vez que se ha obtenido una masa homogénea en el punto correcto, sólo hay que esperar el tiempo de subida natural y hornearla en el horno. Cuando esté listo, un delicado y atractivo olor a pan invadirá su cocina. Tiene un sabor característico muy rústico y está tradicionalmente ligado a un tipo de cocina pobre típica de las familias campesinas. Sin embargo, en los últimos años se ha producido una gran revalorización de la cebada, de la que se han reconocido muchas propiedades para determinar nuestro bienestar.
Se diferencia de las otras cualidades por su aspecto oscuro y su consistencia muy espesa, en la que a veces también hay semillas de calabaza. Como tiene un Fácil índice glucémico, también se indica por la mañana. Toma un desayuno ligero y nutritivo con una rebanada de pan de cebada sobre la que untarás miel o mermelada.
Su intenso sabor también va muy bien con los platos salados. Usa sus rebanadas para preparar una bruschetta rústica que te servirá como aperitivo o para el aperitivo. El placer de hacer pan en casa no tiene precio: descubra esta receta que remite a la mejor tradición culinaria italiana.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la cebada en la taza: 1 minutos, Velocidad 10.
- Aparta.
- Ponga 100 gramos de agua, azúcar y levadura en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 5.
- Añade harina, cebada, agua y sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Pasa la masa a un gran tazón y déjala subir hasta que se duplique.
- Toma la masa y trabajala en la forma deseada.
- Pásalo a una bandeja de hornear, córtalo y déjalo subir de nuevo durante 40 minutos.
- Cepille la superficie con una emulsión de aceite y agua.
- Hornee en un horno precalentado y ventilado a 250° durante los primeros 20 minutos, luego continúe cocinando a 200° durante otros 30 minutos más o menos.
