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Crema de setas y robiola

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
25 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 25 gramos de setas porcinas (secas)
  • 200 gramos de leche
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de champiñones
  • perejil
  • una pizca de sal fina
  • pimienta negra al gusto
  • 500 gramos de caldo vegetal
  • 20 gramos de queso parmesano
  • 200 gramos de robiola

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Remoje los champiñones porcinos secos en leche durante media hora.
  2. Poner el aceite y el ajo en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  3. Quitar el ajo y añadir los champiñones limpios y picados: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  4. Añada los champiñones porcinos con toda la leche: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  5. Añadir el perejil, la sal, la pimienta y 100 gramos de caldo: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
  6. Añada el resto de las existencias: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
  7. Añade el parmesano y la robiola: 30 segundos, Velocidad 8.
  8. Deje que se enfríe y sirva a voluntad con picatostes.

Nota

  1. Para un resultado más cremoso agregue 100 de crema fresca.
  2. Para un resultado más denso, cocine a 120° por otros 5 minutos antes de agregar el queso.

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