Salsa negra sepia

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
30 minutos

Cantidad
Salsa para alrededor de 1 kg de pasta

Ingredientes de la ThermoReceta

• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• perejil
• 1 (grande con bolsa) sepia
• 60 gramos de vino blanco
• 700 gramos de puré de tomate
• Al gusto de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga el ajo, la cebolla, el aceite y el perejil en en el vaso de la Thermomix: 4 segundos, Velocidad 8.
2. Entonces: 3 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
3. Añade la sepia limpia cortada en tiras de 1 cm: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Añadir el vino: 3 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj sin taza de medir.
5. Añade el puré de tomate.
6. Rompe la bolsa de negro en un colador dejando que salga todo el negro y añádelo a la salsa de la taza.
7. Ajustar la sal: 15 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
8. Compruebe que ha obtenido la densidad deseada y, si es necesario, continúe: 2 minutos, Temperatura Varoma Velocidad suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.

Nota

1. Con esta cantidad de salsa negra de jibia puedes sazonar hasta 1 kg de pasta.