Paloma clásica de Pascua

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de moho

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 50 gramos de leche
• 1 cubo de levadura de cerveza
• 450 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 140 gramos de agua
• 150 gramos de azúcar molido
• 100 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• Al gusto de sal fina
• 100 gramos de fruta confitada
• Para el glaseado
• 1 clara de huevo
• 15 gramos de azúcar molido
• Al gusto de almendras
• Al gusto de azucarero

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

1. Poner la leche y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 3.
2. Añade 50 gramos de harina: 3 minutos, Velocidad Espiga.
3. Deje que se levante en en el vaso de la Thermomix durante unos 30 minutos (hasta que se duplique).
4. Añade otros 100 gramos de harina, 20 gramos de azúcar y agua tibia: 3 minutos, Velocidad Espiga.
5. Deje que se levante de nuevo por otros 30 minutos.
6. Añade otros 100 gramos de harina, 30 gramos de azúcar y mantequilla blanda: 2 minutos, Velocidad 3.
7. Luego: 3 minutos,Velocidad Espiga.
8. Deje que se levante durante otra hora en la taza.
9. Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 2. añadir los huevos (uno a la vez), sal y fruta confitada del agujero de la tapa: 2 minutos, Velocidad 2 espátula.
10. Añade los restantes 200 gramos de harina y los restantes 100 gramos de azúcar: 3 minutos, Velocidad Espiga.
11. Pasa la masa al molde de paloma y deja que se levante en el horno apagado con la luz encendida hasta que llegue al borde.

Para el glaseado

1. Poner el azúcar y las almendras en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 7.
2. Añadir la clara de huevo: 30 segundos, Velocidad 4.
3. Cepillar toda la superficie de la paloma con el glaseado de en el vaso de la Thermomix y espolvorear con los granos de azúcar y las almendras.
4. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 10 minutos.
5. Baje a 160° y continúe por otros 40 minutos más o menos.
6. Sacar el horno y perforar cuidadosamente la base con dos pinchos largos (o dos agujas de tejer) y darlo vuelta para enfriarlo sin deshincharlo.