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Menta y coco de Lamington

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 22 cm o cuadrado de 20 cm x 20 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 120 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 3 huevos
  • 220 gramos de harina 00
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 50 gramos de leche
  • 200 gramos de jarabe de menta
  • Para el acristalamiento y la decoración
  • 250 gramos de chocolate negro
  • 150 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de leche
  • Al gusto de coco rallado

Seguramente habrás oído muchas veces hablar del lamington australiano , la deliciosa menta y el coco del lejano continente y diseñado a finales del siglo XIX, según la tradición, por el chef del entonces gobernador de Queensland. Es un exquisito pan de España hecho con más cuerpo por la mantequilla y cubierto con un glaseado hecho de chocolate y coco . Aunque la preparación de los Lamington es bastante larga, hay que decir que cocinarlos es bastante simple: los muchos pasos que hay que dar antes de poder servirlos en la mesa son los que llevan tiempo, pero en ese momento todo su esfuerzo será absolutamente recompensado.

El momento adecuado para disfrutarlos es cuando te apetezca: perfectos para el desayuno y deliciosos aperitivos , también son deliciosos postres para servir después de una cena , como una delicia nocturna o para mimar a tus invitados. La menta de Lamington y el coco son una receta tanto para el invierno como para el verano , pero si decides prepararlos durante los meses más calurosos del año, recuerda guardarlos en la nevera y sacarlos una hora antes de llevarlos a la mesa.

Cocinar estos deliciosos dulces hechos en forma de quadrotto es mucho más fácil con el Thermomix . Hay infinitas variantes y se pueden rellenar con menta, como en la receta que propusimos, o con otros ingredientes como mermelada o crema. Su bondad seguramente te ganará.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner la mantequilla y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad 3.
  2. Añadir huevos: 5 minutos, Velocidad 4.
  3. Añade harina, levadura, leche y jarabe de menta: 1 minutos, Velocidad 4.
  4. Vierta la mezcla en el molde, con mantequilla y enharinado.
  5. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
  6. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.

Para el glaseado

  1. Poner el chocolate en la taza en trozos: 7 segundos, Velocidad 8.
  2. Añade la mantequilla y la leche: 3 minutos, 50° Velocidad 2.

Ensamblar

  1. Corta la base en cubos de unos 2 centímetros de lado.
  2. Sumerge los cubos en el glaseado, cubriéndolos uniformemente.
  3. Pasa el caramelo en el coco, con la ayuda de una cuchara.
  4. Pásalo a una rejilla y déjalo secar completamente.
  5. Trasládese al refrigerador hasta que esté listo para servir.

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