Tortelli de calabaza de Mantua

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 4 huevos
• 350 gramos de harina 00
• 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Al gusto de sal fina
• 450 gramos de calabaza limpia
• 60 gramos de queso parmesano
• Al gusto de nuez moscada
• Al gusto de macarrones

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga 3 huevos, harina cernida, aceite y una pizca de sal en en el vaso de la Thermomix: 15 segundos, Velocidad 1.
2. Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
3. Envuelva la mezcla en una película y déjela reposar en el refrigerador por lo menos media hora.
4. Vierta 450 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix y ponga la calabaza picada en el Varoma: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
5. Cuando esté cocida, mueva la calabaza en en el vaso de la Thermomix (vacía): 10 segundos, Velocidad 4.
6. Añade el último huevo, el queso parmesano, una pizca de sal y nuez moscada y, si lo deseas, macarrones desmenuzados: 30 segundos, Velocidad 4.
7. Extienda la masa en una hoja fina, disponga la mezcla de calabaza y cúbrala con otra hoja de masa.
8. Utiliza los moldes especiales para hacer los ravioles o ciérralos a mano.
9. Deje que los ravioles descansen por lo menos media hora para que se sequen un poco, luego cuézalos en abundante agua salada y sazone al gusto.