Tortelli de calabaza de Mantua
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
6 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 4 huevos
- 350 gramos de harina 00
- 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de sal fina
- 450 gramos de calabaza limpia
- 60 gramos de queso parmesano
- Al gusto de nuez moscada
- Al gusto de macarrones
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga 3 huevos, harina cernida, aceite y una pizca de sal en en el vaso de la Thermomix: 15 segundos, Velocidad 1.
- Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
- Envuelva la mezcla en una película y déjela reposar en el refrigerador por lo menos media hora.
- Vierta 450 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix y ponga la calabaza picada en el Varoma: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
- Cuando esté cocida, mueva la calabaza en en el vaso de la Thermomix (vacía): 10 segundos, Velocidad 4.
- Añade el último huevo, el queso parmesano, una pizca de sal y nuez moscada y, si lo deseas, macarrones desmenuzados: 30 segundos, Velocidad 4.
- Extienda la masa en una hoja fina, disponga la mezcla de calabaza y cúbrala con otra hoja de masa.
- Utiliza los moldes especiales para hacer los ravioles o ciérralos a mano.
- Deje que los ravioles descansen por lo menos media hora para que se sequen un poco, luego cuézalos en abundante agua salada y sazone al gusto.
