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Salsa de champiñones chanterelle

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
40 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos (rebozuelos) setas
  • perejil
  • 1 chalote
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de vino blanco
  • 700 gramos de puré de tomate
  • 1 nuez vegetal
  • Al gusto de sal fina

La salsa de setas chanterelle es la salsa adecuada para un plato de fideos, linguine, pennette o polenta con un sabor rústico y atractivo. Gracias a Thermomix puedes prepararlo en poco tiempo y sin esfuerzo, pero averigüemos algo más sobre este primer ingrediente vigorizante, especialmente durante los primeros días fríos del otoño.

Los rebozuelos, también conocidos como rebozuelos, son champiñones de un reconocible color amarillo brillante: su forma y la presencia de las branquias hacen que sea importante realizar una larga operación de limpieza para eliminar los residuos de tierra, que se hará con un cepillo de cocina o, alternativamente, con un nuevo cepillo de dientes. Para eliminar cualquier posible suciedad, es importante enjuagarlas Fácil el agua corriente y secarlas con el clásico papel de cocina, para eliminar cualquier impureza, mientras que no deben mantenerse en remojo porque perderán su sabor.

Una vez cocinados, seguirán siendo carnosos y crujientes y pueden utilizarse no sólo para hacer una excelente salsa de tomate, como hicimos nosotros, sino también para cocinar un delicioso risotto e incluso unos deliciosos crotones, para servirlos como aperitivo o para un rústico y refinado aperitivo juntos. El vino que mejor realce el plato será un tinto con cuerpo. ¡Déjese convencer por una receta aún más sabrosa por la presencia de ingredientes típicos de los meses de octubre y noviembre!

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Lava y limpia bien los champiñones y déjalos a un lado.
  2. Ponga el perejil en la taza: 3 segundos, Velocidad 7.
  3. Aparta.
  4. Ponga la chalota en la taza: 3 segundos, Velocidad 7.
  5. Añadir aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  6. Añade las setas y el vino blanco: 2 minutos, 100° Velocidad 1.
  7. Añade el pase y la tuerca: 30 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  8. Siga la cocción, si hay demasiado líquido continúe con el Varoma durante 5 minutos,
  9. Ajustar la sal y añadir perejil: 1 minutos, Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  10. Se usa para condimentar la tajarina, pappardelle u otras pastas al gusto.

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