Moussaka vegana

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Plato para hornear 20 cm x 30 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para bechamel
• 500 gramos de leche de soja
• 50 gramos de harina tipo 2
• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de nuez moscada
• Al gusto de pimienta negra
• Para la salsa de verduras
• 500 gramos de agua
• 90 gramos de soja granulada
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Al gusto de (picado) romero
• Al gusto de (picado) tomillo
• 1 hoja de laurel
• 200 gramos de vino tinto
• 500 gramos de puré de tomate
• Al gusto de sal fina
• 300 gramos (en rodajas) de patatas
• 700 gramos (a la parrilla) de berenjenas

¿Alguna vez has intentado preparar una moussaka vegetariana ? Esta especialidad griega con la que se puede cocinar Thermomix se elabora generalmente con carne, una buena cantidad de especias, patatas y berenjenas, así como toda una serie de ingredientes típicos de las zonas mediterráneas. Por su textura y apariencia puede recordar a algunos platos italianos muy populares como la lasaña o el queso parmesano, pero la moussaka es un alimento decididamente diferente aunque, como este último, necesita ser horneado y está compuesto de varias capas.

Nuestra versión vegana de moussaka no tiene nada que envidiar a la tradicional, porque se hace haciendo una rica salsa de carne estrictamente vegetal. Incluso la deliciosa salsa bechamel se hizo con alimentos estrictamente libres de crueldad: en lugar de leche de vaca se utilizó soja, una bebida vegetal que a menudo consumen los que tienen intolerancias alimenticias.

Una vez que esté listo, puede guardarlo un par de días en el refrigerador, teniendo cuidado de cubrirlo con una película transparente de grado alimenticio o ponerlo en un recipiente con un sello hermético. Esta deliciosa variante vegetariana también se puede hacer cuando hace calor y se quiere disfrutar del sabor de un sabroso y elaborado plato tradicional, sin renunciar a la ligereza. Acompáñelo con un acompañamiento fresco y ligero como una ensalada de tomate.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la bechamel vegana

1. Poner en en el vaso de la Thermomix leche de soja, harina, aceite, sal, nuez moscada y pimienta: 7 minutos, 90° Velocidad 3.
2. Aparta.

Para el ragú de verduras

1. Poner el agua en la taza (enjuagada): 4 minutos, 100° Velocidad 1.
2. Añade la soja: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
3. Pasa la soja a un tamiz, apriétala bien y déjala a un lado.
4. Poner la zanahoria, el apio y la cebolla en en el vaso de la Thermomix (vacía): 4 segundos, Velocidad 8.
5. Recoja en el fondo y añada el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
6. Añade romero, tomillo, laurel, vino y gránulos de soja: 4 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
7. Añade el puré de tomate y la sal.
8. Coloca las patatas, peladas y cortadas, en la campana de Varoma.
9. Cerrar y colocar el Varoma: 15 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.

Montar la Moussaka

1. Ponga las patatas en rodajas en el fondo de la fuente del horno, ligeramente engrasadas.
2. Cúbranlos con una capa de berenjena a la parrilla, una capa de salsa vegetal y finalmente una capa de salsa bechamel.
3. Continúa hasta que termines los ingredientes.
4. Decorar en la superficie (como se desee) con algunos tomates cherry.
5. Hornee en un horno precalentado y ventilado a 180° durante unos 25 minutos.