Ravioles de remolacha roja

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
35 minutos

Cantidad
250 gramos de ravioles de remolacha roja

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la pasta
  • 50 gramos (rojo) de remolacha
  • 1 huevo
  • 130 gramos de harina 00
  • Para el relleno
  • 80 gramos de mortadela
  • 30 gramos de ricotta
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de cebollinos

Los ravioles con remolacha roja son un verdadero manjar que se puede llevar a la mesa en cualquier ocasión, incluso la más formal. Gracias a Thermomix la preparación de pasta fresca en casa es realmente muy sencilla y la costumbre de hacerla directamente con las propias manos remite directamente a las mejores tradiciones de nuestra cocina; ¿quién no recuerda a nuestras madres que crearon con sus manos tortellini, canelones, fettuccine o, como en nuestro caso, ravioles?

En la receta que proponemos, las remolachas rojas se han utilizado directamente en la masa y son responsables del color particular que dará un toque extra de vivacidad a su mesa. En cuanto al relleno, sin embargo, hemos elegido usar mortadela, ricotta y un toque de cebollino. Generalmente la remolacha se utiliza para hacer ensaladas más ricas y coloridas: su tonalidad típica y muy particular se debe a la presencia de un colorante natural que a menudo se utiliza también a nivel industrial. También conocido como nabo rojo, sus orígenes se remontan a la época romana, cuando se comía regularmente.

En cuanto al condimento, sugerimos que use nueces picadas para dar al plato una nota crujiente muy agradable. Disfruta los ravioles recién hechos, o congélalos antes de cocinarlos para tener siempre un pequeño suministro.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la pasta

  1. Ponga la remolacha en la taza: 5 segundos, Velocidad 10.
  2. Añadir el huevo y la harina: 20 segundos, Velocidad 4.
  3. Ponga la masa en un tazón y déjela descansar durante media hora, cubierta con un paño.

Para el relleno

  1. Ponga la mortadela en la taza: 5 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade la ricotta, la sal y el cebollino: 10 segundos, Velocidad 3.

Para los ravioles

  1. Extienda la masa en una hoja muy fina (a mano o con la máquina) y forme bolas de relleno a lo largo de toda la hoja.
  2. Cierra los ravioles y sella bien los bordes.
  3. Cocina los ravioles en agua salada hirviendo durante unos minutos hasta que salgan a la superficie.
  4. Sazonar para probar y servir.

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