Caldo de carne

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 litro de caldo de carne

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 costa de apio
  • 500 gramos de pulpa de carne de vacuno
  • perejil
  • Al gusto de sage
  • Al gusto de laurel
  • 1,2 litros de agua
  • 1 cucharadita de sal fina

El caldo de carne de carne de vacuno es una de las preparaciones básicas más útiles y versátiles de nuestra cocina. Gracias a Thermomix se ha simplificado enormemente el procedimiento para realizarlo, pero descubrimos cómo prepararlo y qué ingredientes hay que tener disponibles para obtener un resultado digno de nuestras madres y abuelas, así como de la mejor tradición culinaria italiana.

Es muy útil para preparar risottos, sopas y pastas en caldo como tortellini, cappelletti o ravioles. Debe cocinarse durante al menos cuarenta minutos antes de que el agua se sazone, pero una vez hecho puede congelarse y sacarse del congelador si es necesario. La carne y las verduras que habrán utilizado para prepararlo pueden ser servidas en la mesa como segundo plato y como guarnición. La carne hervida será particularmente tierna y las patatas y zanahorias, condimentadas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, sal y limón, serán ideales también para los pequeños.

Para enriquecer el aroma del caldo, recomendamos que también añada ingredientes como perejil, salvia o laurel. Una vez que el caldo de carne esté cocido, fíltralo a través de un colador para eliminar la pátina aceitosa que representa la grasa en la superficie.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner en en el vaso de la Thermomix las verduras cortadas en trozos, la carne cortada en dos partes, las especias, el agua y la sal: 25 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  2. Quita la tapa y quita la espuma que se habrá formado en la superficie.
  3. Luego: 40 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj con la cesta en lugar de la taza medidora.
  4. Filtra el caldo con la ayuda de la cesta o de un colador y viértelo en un bol.
  5. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente y transfiera al refrigerador cubierto con película.

Nota

  1. Antes de utilizarlo, retire la grasa (sólida) que se ha espesado en la superficie y vuelva a filtrar el caldo.

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