Caldo de carne
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Fácil
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 litro de caldo de carne
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 costa de apio
- 500 gramos de pulpa de carne de vacuno
- perejil
- Al gusto de sage
- Al gusto de laurel
- 1,2 litros de agua
- 1 cucharadita de sal fina
El caldo de carne de carne de vacuno es una de las preparaciones básicas más útiles y versátiles de nuestra cocina. Gracias a Thermomix se ha simplificado enormemente el procedimiento para realizarlo, pero descubrimos cómo prepararlo y qué ingredientes hay que tener disponibles para obtener un resultado digno de nuestras madres y abuelas, así como de la mejor tradición culinaria italiana.
Es muy útil para preparar risottos, sopas y pastas en caldo como tortellini, cappelletti o ravioles. Debe cocinarse durante al menos cuarenta minutos antes de que el agua se sazone, pero una vez hecho puede congelarse y sacarse del congelador si es necesario. La carne y las verduras que habrán utilizado para prepararlo pueden ser servidas en la mesa como segundo plato y como guarnición. La carne hervida será particularmente tierna y las patatas y zanahorias, condimentadas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, sal y limón, serán ideales también para los pequeños.
Para enriquecer el aroma del caldo, recomendamos que también añada ingredientes como perejil, salvia o laurel. Una vez que el caldo de carne esté cocido, fíltralo a través de un colador para eliminar la pátina aceitosa que representa la grasa en la superficie.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner en en el vaso de la Thermomix las verduras cortadas en trozos, la carne cortada en dos partes, las especias, el agua y la sal: 25 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Quita la tapa y quita la espuma que se habrá formado en la superficie.
- Luego: 40 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj con la cesta en lugar de la taza medidora.
- Filtra el caldo con la ayuda de la cesta o de un colador y viértelo en un bol.
- Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente y transfiera al refrigerador cubierto con película.
Nota
- Antes de utilizarlo, retire la grasa (sólida) que se ha espesado en la superficie y vuelva a filtrar el caldo.