Umbral de Pascua

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de moho

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 300 gramos de harina 00
  • 200 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 150 gramos de pecorino romano
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 20 gramos de levadura de cerveza
  • 100 gramos de agua
  • 5 gramos de azúcar molido
  • 6 + 1 (para cepillar) huevos
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gramos de sal fina
  • una pizca de pimienta
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de emmental

El crescia Pascua es un pastel blando relleno de queso, típico de las regiones de Italia central. Gracias a Thermomix hornearlo hoy es aún más sencillo que en el pasado: ¡podrás crear una masa perfecta sin ensuciar ollas y sartenes y conseguir un pastel salado tan bueno como el que hacían nuestras abuelas! La crescia se cocina tradicionalmente durante las vacaciones de Pascua, donde se sirve para enriquecer el desayuno o el almuerzo del domingo. A menudo se acompaña de los típicos fiambres de las Marcas o de Umbría y de quesos añejos, pero también es delicioso si se sirve solo.

Para obtener su típica forma alta, ayúdese a usar el molde de pan dulce: una buena pizza de Pascua puede incluso reconocerse por su apariencia, porque la parte superior no debe tener agujeros ni parecer aplastada o, viceversa, demasiado cocida.

Si planeas pasar el lunes de Pascua al aire libre, la crescia cocinada con Thermomix resultará ser una muy buena solución para llevar un almuerzo empacado realmente delicioso y fácil de comer. Una buena rebanada con una rebanada de salami encima es lo que necesitas para pasar un agradable día de primavera en la alegría y el sabor eterno de la buena comida que pertenece a nuestra mejor tradición culinaria.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga en en el vaso de la Thermomix 200 gramos de harina 00, harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba), pecorino rallado y queso parmesano: 10 segundos, Velocidad 6.
  2. Aparta.
  3. Ponga la levadura de cerveza desmenuzada, el agua, el azúcar y la harina restante en en el vaso de la Thermomix sucia: 1 minutos, 37° Velocidad 2.
  4. Deje que se levante en en el vaso de la Thermomix durante unos 30 minutos (hasta que se duplique).
  5. Añade la harina reservada, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta: 1 minutos, Velocidad Espiga.
  6. Añade la manteca de cerdo en trozos: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  7. Transfiere la masa al molde del panettone e inserta el corte del Emmental en palitos.
  8. Cúbrelo con un paño limpio y déjalo subir durante 2 horas.
  9. Cepillar la superficie de la crescia con huevo batido y hornear en un horno estático precalentado a 150° durante 30 minutos.
  10. Cubrir la crescia con papel de aluminio y hornear a 190° durante otros 20 minutos más o menos.
  11. Hornear, dejar enfriar y servir.

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