Paloma sin gluten

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
750 gramos de moho de paloma

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 2 enteros + 1 yema de huevo
  • 120 gramos (sin gluten) de azúcar glasé
  • 1 sobre de vainillina
  • 20 gramos de ron
  • medio cubo de levadura de cerveza
  • 230 gramos de harina sin gluten
  • 120 gramos de leche
  • 90 gramos de mantequilla (derretida)
  • 60 gramos de pasas de Corinto
  • Para el glaseado
  • 40 gramos (pelado) de almendras
  • 15 gramos de avellanas tostadas
  • 30 gramos de azúcar molido
  • 1 clara de huevo
  • Al gusto de azucarero
  • Al gusto de almendras (en copos)

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

  1. Poner los huevos, la yema, el azúcar glasé, la vainillina y el ron en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad 4.
  2. Aparta.
  3. Poner la leche y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix (limpia): 2 minutos, 37° Velocidad 1.
  4. Añade la harina, la mezcla de huevo reservada y la mantequilla: 1 minutos, Velocidad 4.
  5. Deje que la masa suba en en el vaso de la Thermomix cerrada durante 1 hora.
  6. Añade pasas: 30 segundos, Velocidad Espiga.
  7. Deje que la masa suba de nuevo en en el vaso de la Thermomix cerrada durante 1 hora.
  8. Pasar la masa al molde de paloma y dejarla subir en el horno apagado con la luz encendida durante 2 horas (hasta que se duplique).

Para el glaseado

  1. Ponga las almendras peladas, las avellanas y el azúcar en en el vaso de la Thermomix (limpia): 15 segundos, Velocidad Turbo.
  2. Recoger el fondo con la espátula, montar la mariposa y añadir la clara de huevo: 3 minutos, 37° Velocidad 3.
  3. Espolvorear la superficie de la paloma con el glaseado obtenido completando con el azúcar granulado y las escamas de almendra.
  4. Hornee en un horno estático precalentado a 160° durante unos 50 minutos.
  5. Sfornar, deja que se enfríe, espolvorea con azúcar en polvo al gusto y sirve.

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