Paloma sin gluten

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
750 gramos de moho de paloma

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la masa
• 2 enteros + 1 yema de huevo
• 120 gramos (sin gluten) de azúcar glasé
• 1 sobre de vainillina
• 20 gramos de ron
• medio cubo de levadura de cerveza
• 230 gramos de harina sin gluten
• 120 gramos de leche
• 90 gramos de mantequilla (derretida)
• 60 gramos de pasas de Corinto
• Para el glaseado
• 40 gramos (pelado) de almendras
• 15 gramos de avellanas tostadas
• 30 gramos de azúcar molido
• 1 clara de huevo
• Al gusto de azucarero
• Al gusto de almendras (en copos)

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

1. Poner los huevos, la yema, el azúcar glasé, la vainillina y el ron en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad 4.
2. Aparta.
3. Poner la leche y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix (limpia): 2 minutos, 37° Velocidad 1.
4. Añade la harina, la mezcla de huevo reservada y la mantequilla: 1 minutos, Velocidad 4.
5. Deje que la masa suba en en el vaso de la Thermomix cerrada durante 1 hora.
6. Añade pasas: 30 segundos, Velocidad Espiga.
7. Deje que la masa suba de nuevo en en el vaso de la Thermomix cerrada durante 1 hora.
8. Pasar la masa al molde de paloma y dejarla subir en el horno apagado con la luz encendida durante 2 horas (hasta que se duplique).

Para el glaseado

1. Ponga las almendras peladas, las avellanas y el azúcar en en el vaso de la Thermomix (limpia): 15 segundos, Velocidad Turbo.
2. Recoger el fondo con la espátula, montar la mariposa y añadir la clara de huevo: 3 minutos, 37° Velocidad 3.
3. Espolvorear la superficie de la paloma con el glaseado obtenido completando con el azúcar granulado y las escamas de almendra.
4. Hornee en un horno precalentado a 160° durante unos 50 minutos.
5. Sfornar, deja que se enfríe, espolvorea con azúcar en polvo al gusto y sirve.