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Melocotones dulces con crema

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

Cf. &

  • Para l'masa
  • 60 gramos de leche
  • medio cubo de levadura de cerveza
  • 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 4 huevos
  • 30 gramos de azúcar molido
  • 75 gramos de mantequilla
  • Para rellenar
  • 100 gramos de agua
  • 160 gramos de azúcar molido
  • 50 gramos alchermes
  • natillas
  • La receta de melocotones dulces con crema es bastante compleja, pero como verás, gracias a Thermomix muchos pasos serán mucho más fáciles y rápidos. Nuestro consejo es que los preparen si ya los conocen en la cocina y los sirvan como postre o después del café para mimar a sus invitados. La principal característica de estos pasteles es que son muy suaves, pero sobre todo son hermosos a la vista, además de obviamente deliciosos. Gracias a su interior, en el que hay un relleno a base de crema y alchermes.

    Si decide probar su preparación, recuerde también considerar que la masa tendrá que subir durante aproximadamente una hora, antes de que pueda ser trabajada y tomar la forma clásica de melocotón con la que la conocemos. Nuestra variante prevé que el dulce se rellene con deliciosas natillas, pero también puedes dejar volar tu imaginación y utilizar otros rellenos, como el chocolate o incluso la mermelada.

    Como el licor de alchermes está entre los ingredientes, este manjar sólo es apto para adultos, que sin duda apreciarán su suavidad y bondad. Antes de servir los melocotones dulces, déjelos reposar unas horas en la nevera: deben ser disfrutados estrictamente fríos, quizás junto con una buena taza de té o café de la tarde.

    Cómo hacer esta Receta para Thermomix

    Para l'masa

    1. Poner la leche y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
    2. Añadir harina y huevos: 2 minutos, Velocidad Espiga.
    3. Añadir azúcar: 1 minutos, Velocidad Espiga.
    4. Añadir mantequilla blanda: 4 minutos, Velocidad Espiga
    5. Comprueba la consistencia de la masa, debe ser blanda pero no pegajosa, si es necesario añade un poco de harina.
    6. Pasa la masa a un gran tazón, cúbrela con un paño y déjala subir por lo menos 2 horas.
    7. Con l'masa leudada se forman bolas (no muy grandes, aún se levantarán) y se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
    8. Deje que se levante durante otras dos horas en el horno apagado con la luz encendida.
    9. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 10 minutos.
    10. Sácalo y déjalo enfriar.

    Para rellenar

    1. Poner a hervir agua y azúcar en una pequeña olla.
    2. Apaga el fuego, añade Alchermes y deja que se enfríe.
    3. Cuando los medios melocotones se enfríen, empápenlos ligeramente en el jarabe, escúrranlos del exceso de líquido y expriman la parte interior con las puntas de los dedos para obtener un recipiente donde irá la crema.
    4. Rellénenlos de dos en dos con la crema, únanlos con una ligera presión y pásenlos en el azúcar.

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