Pandorini con harina de escanda

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
10 pandorini

Ingredientes de la ThermoReceta

• 300 gramos de harina de espelta
• 100 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos enteros
• 3 yemas de huevo
• 200 gramos de mantequilla (suave)
• 50 gramos de agua
• 1 cubo de levadura de cerveza
• 3 gramos de sal fina
• Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner el agua y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 3.
2. Añadir mantequilla: 30 segundos, Velocidad 3.
3. Ensamblar la mariposa: 1 minutos, Velocidad 4.
4. Añade los huevos enteros y las yemas, el azúcar y la sal: 1 minutos, Velocidad 3.
5. Quitar la mariposa y, con las cuchillas moviéndose en Velocidad 3 añadir la harina tamizada: 2 minutos, Velocidad 3.
6. Compruebe que ha obtenido un compuesto blando, viértalo en un recipiente y déjelo subir durante una hora aproximadamente (debe doblar su volumen).
7. Desinfla la masa ácida a mano amasándola sobre una superficie de traFácil (posiblemente con un poco de harina) y transfiriéndola a los moldes de pandorini bien mantecosos.
8. Dejar que la masa suba de nuevo en el horno hasta que alcance el borde y luego hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 10 minutos (o hasta que los pandorini estén hinchados y dorados).
9. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente, desmoldar y espolvorear con azúcar glasé antes de servir.