Panna cotta parmesano y peras

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la panna cotta
  • 500 gramos de crema fresca
  • 100 gramos (rallado) de queso parmesano
  • 4 hojas de cola de pescado
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra
  • Para las peras caramelizadas
  • 2 peras
  • 30 gramos de mantequilla
  • 20 gramos de azúcar molido

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Remoje el pegamento de los peces en agua fría.
  2. Poner la crema y el parmesano en en el vaso de la Thermomix: 6 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Añadir la cola de pescado (bien exprimida), sal y pimienta: 5 minutos, Velocidad 1.
  4. Vierte la mezcla en vasos de una sola porción, deja que se enfríe y transfiere al refrigerador para que se endurezca.
  5. Poner las peras limpias y picadas, la mantequilla y el azúcar en en el vaso de la Thermomix (enjuagada): 10 minutos, 100° Velocidad 1.
  6. Si prefieres una salsa más suave sin trozos de peras mezcla 20 segundos, Velocidad 7.
  7. Deje enfriar la mezcla de peras y viértala sobre la crema espesa y pásela a la nevera hasta que se sirva.

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