Espejo Icing

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
10 minutos

Cantidad
Alrededor de 800 gramos de glaseado (para dos pasteles de 20 cm)

Ingredientes de la ThermoReceta

• 10 gramos de gelatina
• 75 gramos de agua
• 150 gramos de azúcar molido
• 150 gramos de jarabe de glucosa
• 150 gramos de chocolate blanco
• 100 gramos de leche condensada
• Al gusto de (a gusto) tixag__4 cola de color

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Remoje la gelatina en agua fría.
2. Poner el agua, el azúcar y la glucosa en en el vaso de la Thermomix: 5 minutos, 110° Velocidad 2.
3. Añadir la gelatina: 20 segundos, Velocidad 3.
4. Añadir el chocolate blanco en trozos: 20 segundos, Velocidad 6.
5. Añadir la leche condensada: 20 segundos, Velocidad 5.
6. Añadir el tinte: 20 segundos, Velocidad 4.
7. Con las cuchillas moviéndose a velocidad. Suave, deja que la temperatura baje a 37°.
8. Vierta el glaseado obtenido sobre el pastel colocado en una parrilla con un recipiente deFácil para recoger los excesos.

Notas

1. Este glaseado debe utilizarse en pasteles semicongelados que han estado en el congelador durante 10 horas y luego se almacenan en la nevera hasta su uso.
2. El hielo avanzado puede ser recuperado y puesto en el refrigerador o congelador para ser calentado cuando sea necesario.