Albóndigas de ricotta en champiñones con crema

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
35 minutos

Cantidad
8 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para las albóndigas
• 500 gramos de ricotta
• 2 huevos
• 100 gramos de migas de pan
• 100 gramos de queso parmesano
• Para la salsa de champiñones
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 500 gramos de setas (congeladas)
• 100 gramos de vino blanco
• 100 gramos de agua
• Al gusto de nuez vegetal
• 15 gramos de harina 00

Las albóndigas de queso de ricotta condimentadas con crema setas son aún más fáciles de llevar a la mesa utilizando su Thermomix . Listos en poco más de media hora, pertenecen a la riquísima tradición culinaria de Calabria, de la que explotan sabiamente algunos productos típicos como el queso de vaca y de oveja. Su peculiaridad radica en la elección de los ingredientes: en lugar de carne tendremos albóndigas hechas con queso ricotta, parmesano y migas de pan, que también podemos servir durante una cena vegetariana.

Es un plato pobre típico de las comunidades campesinas, que puede proponerse tanto en una ocasión especial como la Navidad, como en ocasión de una cena con la familia o los amigos. Como condimento hemos elegido combinar estas deliciosas bolas con una salsa a base de champiñones, pero también se puede preparar una salsa de tomate.

Una vez listos, disfrútenlos mientras aún están calientes, o guárdenlos en un recipiente hermético que pondrán en la nevera: así los guardarán durante unos dos días. ¿La idea extra? Después de que se hayan cocinado y enfriado, congelar algunos de ellos y sacarlos del congelador si es necesario. Hemos elegido cocinarlos usando Varoma para obtener un resultado aún más ávido y ligero, pero puedes decidir si los fríes o los pones en el horno.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para las albóndigas

1. Ponga el queso ricotta, los huevos, el pan rallado y el queso parmesano en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 6.
2. Compruebe que ha obtenido una masa homogénea y trabajable, si es demasiado blanda añada un poco de pan rallado.
3. Con la masa obtenida de las albóndigas, pásalas por la harina y colócalas en el Varoma recubierto con papel de horno mojado y exprimido.

Para la salsa de champiñones

1. Poner el ajo y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
2. Añade las setas: 10 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
3. Añade el vino, el agua, la nuez, la harina y coloca el Varoma: 20 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Ponga las albóndigas en un plato y sírvalas con la salsa de champiñones.