Besugo con sopa de patatas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
20 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el besugo
  • 1 kg de besugo
  • media cebolla
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de setas
  • 100 gramos de vino blanco
  • 70 gramos de pan duro
  • 50 gramos de leche
  • 1 huevo entero
  • perejil
  • Al gusto de romero
  • Al gusto de laurel
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra
  • Para las patatas
  • media cebolla
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gramos de agua
  • 800 gramos de patatas
  • 200 gramos de pulpa de tomate
  • Al gusto de orégano
  • 5 gramos de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ablandar el pan rancio en la leche, exprimirlo y dejarlo a un lado.
  2. Poner la cebolla (en trozos) y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 3.
  3. Añade las setas, el perejil y el romero: 5 segundos, Velocidad 3.
  4. Añadir el vino: 1 minutos, 100° Velocidad 1.
  5. Añade el huevo, el pan remojado, la sal y la pimienta: 10 segundos, Velocidad 3.
  6. Limpia el besugo, quita los huesos, llénalo con el contenido de la taza y colócalo en el Varoma con hojas de laurel.
  7. Ponga en en el vaso de la Thermomix los otros 50 gramos de aceite y la otra mitad de cebolla en trozos: 3 minutos, 100° Velocidad 3.
  8. Añadir la pulpa de tomate: 10 segundos, Velocidad 4.
  9. Montar la mariposa y añadir el agua en en el vaso de la Thermomix: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
  10. Añade las patatas (limpias y cortadas en trozos) y una pizca de sal.
  11. Coloca el Varoma en la tapa: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  12. Ponga el besugo en un plato y acompáñelo con las patatas de la taza.
  13. Espolvoréalos con un poco de orégano y adórnalos con una ramita de perejil fresco.

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