Crema agria y fresas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
Molde agrio a 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el panecillo
• cáscara de 1 limón
• 80 gramos de azúcar molido
• 1 entero + 1 yema de huevo
• 300 gramos de harina 00
• medio saco de polvo de hornear
• 130 gramos de mantequilla
• Para la crema
• 100 gramos de azúcar molido
• 1 sobre de vainillina
• 500 gramos de leche entera
• 2 huevos
• 50 gramos de harina 00
• Para decorar
• Al gusto de fresas

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el shortbread

1. Ponga la corteza de limón en la taza (enjuagada): 10 segundos, Velocidad 8.
2. Añadir azúcar, huevos, harina, levadura y mantequilla blanda: 20 segundos, Velocidad 4.
3. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador durante media hora.

Para la crema

1. Poner el azúcar y la vainillina en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 7.
2. Añade todos los demás ingredientes: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
3. Ponga la crema en un bol, cúbrala con una película y déjela enfriar completamente.

Ensamblar

1. Esparcir la pasta de corteza corta en el molde, untada con mantequilla y enharinada, perforar bien el fondo.
2. Coloca una hoja de papel de horno en la parte inferior del pastel y esparce legumbres secas en la parte superior (para hornear a ciegas).
3. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos (hasta que se dore).
4. Quita las legumbres y el papel de horno y déjalo enfriar completamente.
5. Vierte la crema sobre la base, nivela bien y decora toda la superficie con fresas (lavar y cortar).