Pastel Sacher

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 140 gramos de azúcar molido
  • 5 huevos
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 sobre de vainillina
  • 150 gramos de harina 00
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Para rellenar y cubrir el esmalte
  • 300 gramos de mermelada de albaricoque
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de crema fresca

El pastel de la Sachertorte me recuerda inmediatamente a Viena y al invierno , ¿no es así? Cocinarlo con Thermomix es posible, pero veamos más de cerca este exquisito manjar tan famoso en todo el mundo. Sus principales características son, sin duda, el delicioso relleno a base de mermelada de albaricoque, la presencia de chocolate negro y la inevitable crema fresca . Su preparación no es particularmente compleja, pero considere que el pastel debe ser colocado primero en el horno y luego, una vez que haya hecho el delicioso relleno y también su delicioso glaseado, haga reposar durante unas horas en el refrigerador.

La satisfacción de traer a la mesa un pastel Sacher hecho a mano obviamente no tendrá precio. Este pastel de invierno es ideal para celebrar un cumpleaños o como postre que se sirve después de la cena, quizás acompañado de una nuez de crema batida sin azúcar. El origen de este famoso pastel se remonta a 1832, cuando fue preparado por primera vez por Franz Sacher, quien le dio su nombre.

Lo que cautiva al paladar es la simplicidad general del postre, que cuenta con muy pocos ingredientes. Si no está planeando ningún viaje a Austria, puede prepararlo fácilmente en casa. También es estupendo acompañado de una buena taza de café o un capuchino : date el gusto de tomar un trozo incluso para un rico y tranquilo desayuno dominical, ya no podrás prescindir de él.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner el azúcar en la taza: 20 segundos, Velocidad 10.
  2. Aparta.
  3. Coloca la mariposa y añade las claras de huevo: 4 minutos, 37° Velocidad 3.
  4. Poner a un lado en un gran contenedor.
  5. Quita la mariposa y pon el chocolate en la taza en trozos: 10 segundos, Velocidad 7.
  6. Levante el fondo y añada la mantequilla: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
  7. Añade el azúcar reservado, la vainillina y las yemas: 20 segundos, Velocidad 3.
  8. Añade la harina tamizada y la levadura: 20 segundos, Velocidad 3.
  9. Transfiera la mezcla al recipiente con las claras batidas a punto de nieve y mézclelas a mano suavemente.
  10. Vierte la mezcla obtenida en el molde bien untado con mantequilla.
  11. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 35 minutos.
  12. Sácalo del horno y deja que se enfríe completamente.

Para el relleno

  1. Usar un cuchillo largo para cortar la base horizontalmente y rociarla con aproximadamente la mitad de la mermelada de albaricoque (si es necesario, ablandarla calentándola ligeramente al baño maría o en el microondas).
  2. Superponga la segunda capa y espolvoree la superficie con la mermelada restante.

Para la capa de esmalte

  1. Poner el chocolate en la taza (limpia): 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Añadir la crema: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
  3. Vierta el glaseado sobre el pastel, cubriéndolo uniformemente.
  4. Deje reposar en la nevera al menos 4 horas antes de decorar y servir.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here