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Crema catalana

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
20 minutos

Cantidad
4 tazas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos de leche entera
  • 1 corteza de limón rallada
  • Al gusto de canela
  • una bolsita de vainillina
  • 80 gramos de azúcar molido
  • 30 gramos de almidón de maíz
  • 4 yemas de huevo
  • Al gusto de azúcar moreno
  • Al gusto de nuez moscada

Típico de la tradición española, la crema catalana es un postre muy popular y también se prepara en nuestro país.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la leche, la cáscara de limón, la canela y la vainillina en en el vaso de la Thermomix: 10 minutos, 90° en sentido contrario a las agujas del relojVelocidad suave.
  2. Ponga la leche a un lado filtrándola y viértala en un tazón a través de un colador.
  3. Poner el azúcar, el almidón y las yemas en en el vaso de la Thermomix : 5 segundos, Velocidad 3.
  4. Vierta la leche filtrada a través del agujero de la tapa con las cuchillas móviles a Vel. 2: 7 minutos, 90° Vel. 2.
  5. Compruebe que ha obtenido una crema espesa en el punto correcto, si es necesario continúe durante unos minutos más.
  6. Vierta la crema en los tazones y déjela enfriar, luego colóquela en el refrigerador.
  7. Cuando sirva, espolvoree la superficie con azúcar moreno y una pizca de nuez moscada.
  8. Coloca las copas en un recipiente para el horno con agua muy fría (posiblemente con hielo, para no calentar demasiado la crema y dejar que sólo el azúcar se derrita en la superficie).
  9. Hornee en el horno con la parrilla encendida durante 6 o 7 minutos después de la cocción hasta que el azúcar de la superficie se caramelice.

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