Alcachofa ossobuco
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 4 alcachofas
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 zanahoria
- 1 costa de apio
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 4 ossobuco
- una pizca de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
- Al gusto de nuez moscada
- 50 gramos de vino blanco
- 400 gramos de agua
- 1 cucharadita de nuez vegetal
- 6 tomates cherry
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos, colócalas en el Varoma y déjalas a un lado.
- Ponga la cebolla picada, el ajo, el perejil, la zanahoria y el apio cortados en redondo en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 7.
- Con la ayuda de la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas y añadir el aceite.
- Colocar los ossobucos enharinados sobre las cuchillas, sazonar con sal y pimienta y poner una nuez moscada rallada: 8 minutos, 120° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Gire los ossobucos y continúe cocinando: 7 minutos, 120° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añadir el vino: 5 minutos, 120° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj sin vaso medidor.
- Añade el agua y la nuez y coloca el Varoma con las alcachofas: 15 minutos, Temperatura Varoma Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Quitar el Varoma y continuar cocinando el ossobuchi: 30 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
- Quitar los osobucos e implantarlos.
- Ponga las alcachofas y los tomates en en el vaso de la Thermomix: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Vierta la salsa sobre la carne y sirva.
Nota
- A voluntad, las alcachofas pueden ser reemplazadas por espárragos.
