Migliaccio con natillas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 26 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la crema
- 3 yemas de huevo
- 45 gramos de harina 00
- 90 gramos de azúcar molido
- 300 gramos de leche
- una bolsita de vainillina
- Para la masa
- 280 gramos de azúcar molido
- 2 cáscaras de limón
- 400 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla
- una pizca de sal fina
- 125 gramos de sémola
- 3 huevos
- un frasco con sabor a naranja
- una bolsita de vainillina
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
El migliaccio con la natilla es un delicioso postre de Campania que se prepara para el Carnaval. Hacerlo con Thermomix te permitirá acelerar el proceso necesario para llevarlo a cabo, pero vamos a averiguar juntos todo lo que necesitas saber para hacerlo de la mejor manera.
Se distingue de otros pasteles por la presencia en la mezcla de sémola, mantequilla y leche, ingredientes a los que también se les añade corteza de limón y vainillina. Lo que hace esta versión del kilometraje realmente especial, sin embargo, es la deliciosa natilla. Después de sacarlo del horno hay que dejarlo enfriar un par de horas más o menos antes de poder cortarlo en rodajas y servirlo en la mesa, ¡así que ajústalo cuando decidas prepararlo!
Como muchos otros dulces tradicionales, éste forma parte de la lista de esas recetas que se hacen antes de la Cuaresma, que anticipa la Pascua y se caracteriza tradicionalmente por un período de ayuno. Una vez listos, podemos disfrutar del kilometraje a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta el postre y la merienda. Guardado en la nevera se mantendrá perfectamente parejo durante cuatro días, pero por bueno que sea estamos seguros de que terminará mucho antes. Después de todo, es desde la Edad Media que esta delicadeza nos acompaña, haciendo especial el mes de febrero.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la crema
- Poner el azúcar en la taza: 20 segundos, Velocidad 10.
- Añadir las yemas de huevo, la harina (cernida), la vainillina y la leche: 8 minutos, 90° Velocidad 3.
- Vierta la crema en un recipiente, cúbrala con la película de contacto transparente para evitar grumos y déjela enfriar completamente.
Para la masa
- Poner el azúcar y la cáscara de los 2 limones en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade la leche, la mantequilla y una pizca de sal: 6 minutos, 90° Velocidad 1.
- Añade la sémola: 5 minutos, 90° Velocidad 4.
- Añade los huevos, el sabor a naranja y la vainillina: 20 segundos, Velocidad 5 espátula.
- Añade la crema reservada (y ahora fría): 20 segundos, Velocidad 5.
Por el kilometraje
- Engrasar ligeramente el molde con aceite y verter la mezcla (será bastante líquida) nivelándola bien.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante aproximadamente 1 hora, posiblemente cubriendo el molde con papel de aluminio si ya se ha oscurecido demasiado después de la primera media hora.
- Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo como se desee.
- Déjelo descansar un par de horas más antes de servir.
