Ñoquis de azafrán
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
45 minutos
Cantidad
1 kg de ñoquis
Ingredientes de la ThermoReceta
- 800 gramos de patatas
- 1 litro de agua
- 300 gramos de harina 00
- 1 huevo
- Al gusto de sal fina
- 10 gramos de mantequilla
- 2 bolsitas de azafrán
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga las patatas en rodajas finas en la campana de Varoma.
- Ponga el agua en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
- Ponga las patatas en en el vaso de la Thermomix (seca) y añada 50 gramos de harina: 10 segundos, Velocidad 5.
- Añade el resto de la harina, el huevo, la sal, la mantequilla y el azafrán: 20 segundos, Velocidad 4.
- Compruebe que ha obtenido un compuesto suave y homogéneo.
- Pasa la masa a una tabla de pasta enharinada y forma una bola con las manos enharinadas.
- Tome pequeñas porciones de la masa y trabájelas en pequeños rollos de masa.
- Cortar en pequeños trozos y cocinar los ñoquis en agua salada, escurriéndolos cuando salgan a la superficie.
- Sazone al gusto con salsa de carne, mantequilla y salvia o algo más para probar.
