Ñoquis de azafrán

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
45 minutos

Cantidad
1 kg de ñoquis

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 800 gramos de patatas
  • 1 litro de agua
  • 300 gramos de harina 00
  • 1 huevo
  • Al gusto de sal fina
  • 10 gramos de mantequilla
  • 2 bolsitas de azafrán

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga las patatas en rodajas finas en la campana de Varoma.
  2. Ponga el agua en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  3. Ponga las patatas en en el vaso de la Thermomix (seca) y añada 50 gramos de harina: 10 segundos, Velocidad 5.
  4. Añade el resto de la harina, el huevo, la sal, la mantequilla y el azafrán: 20 segundos, Velocidad 4.
  5. Compruebe que ha obtenido un compuesto suave y homogéneo.
  6. Pasa la masa a una tabla de pasta enharinada y forma una bola con las manos enharinadas.
  7. Tome pequeñas porciones de la masa y trabájelas en pequeños rollos de masa.
  8. Cortar en pequeños trozos y cocinar los ñoquis en agua salada, escurriéndolos cuando salgan a la superficie.
  9. Sazone al gusto con salsa de carne, mantequilla y salvia o algo más para probar.

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