Estrella rústica con calabacines y cocidos

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 250 gramos de harina 00
• 100 gramos de mantequilla (fría)
• una pizca de sal fina
• 70 gramos de agua (fría)
• Para el relleno
• 2 calabacines
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 250 gramos de ricotta
• 2 huevos
• 100 gramos de queso parmesano
• 1 (passita) mozzarella
• 150 gramos de jamón cocido
• 50 gramos de leche
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de pimienta negra
• Al gusto de nuez moscada

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el calabacín

1. Poner en en el vaso de la Thermomix el calabacín (lavado y cortado en trozos), el diente de ajo (picado), el aceite y una pizca de sal: 15 minutos, 100° Velocidad 2.
2. Aparta.

Para la base

1. Ponga todos los ingredientes para la base en la taza (enjuagada): 20 segundos, Velocidad 5.
2. Con la masa obtenida, formar un ladrillo y transferirlo al refrigerador durante 20 minutos.

Para el relleno

1. Poner el queso ricotta, el calabacín, los huevos, el queso parmesano, la mozzarella (en cubitos), el jamón (picado), la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada en en el vaso de la Thermomix: 15 segundos, Velocidad 2.

Ensamblar

1. Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar una hoja redonda (dejando un pequeño trozo a un lado).
2. Haga 5 cortes de igual distancia entre ellos (no muy profundos).
3. Coloca el disco grabado en el molde y distribuye un poco de relleno en los extremos cortados.
4. Ciérralos formando las puntas de la estrella y pon un poco más de relleno en el medio también.
5. Cubrir la parte central con un poco de masa, cepillar con la yema de huevo batida y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.