Krapfen de crema frita

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el krapfen
  • 560 gramos de harina 00
  • 40 gramos de azúcar molido
  • 80 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de leche semidesnatada
  • 4 yemas de huevo
  • Al gusto de cáscara de limón
  • Al gusto de sal fina
  • 1 cubo de levadura de cerveza
  • Al gusto de azúcar glasé
  • Para la crema
  • 550 gramos de leche semidesnatada
  • 2 huevos
  • 40 gramos de harina 00
  • 90 gramos de azúcar molido
  • medio saco de vainillina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

  1. Poner el azúcar y la vainillina en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 7.
  2. Añade todos los demás ingredientes: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  3. Vierta la crema en un recipiente, cúbralo con una película y déjelo enfriar.

Para el krapfen

  1. Poner la harina y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Aparta.
  3. Poner la leche, la levadura desmenuzada y 10 gramos de azúcar en en el vaso de la Thermomix : 1 minutos, 37° Velocidad 3.
  4. Añade las yemas, el azúcar restante, la mantequilla blanda y la sal: 15 segundos, Velocidad 5.
  5. Añade la harina que se ha reservado: 40 segundos, Velocidad 7.
  6. Luego: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  7. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja de aproximadamente medio cm.
  8. .

  9. Usar el molde especial (o una taza) para formar los discos.
  10. Ponga una cucharada de crema en la mitad de los discos y cúbralos con el resto, cerrando bien los bordes.
  11. Deje que el krapfen se levante, cubierto con un paño, en un lugar seco y sin ventilación durante unas 2 horas.
  12. Fríe los krapfen en abundante aceite caliente, escurriéndolos cuando se doren.
  13. Seca el exceso de aceite con papel absorbente y polvorea con azúcar molido.

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