Krapfen de crema frita
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
6 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el krapfen
- 560 gramos de harina 00
- 40 gramos de azúcar molido
- 80 gramos de mantequilla
- 250 gramos de leche semidesnatada
- 4 yemas de huevo
- Al gusto de cáscara de limón
- Al gusto de sal fina
- 1 cubo de levadura de cerveza
- Al gusto de azúcar glasé
- Para la crema
- 550 gramos de leche semidesnatada
- 2 huevos
- 40 gramos de harina 00
- 90 gramos de azúcar molido
- medio saco de vainillina
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la crema
- Poner el azúcar y la vainillina en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 7.
- Añade todos los demás ingredientes: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
- Vierta la crema en un recipiente, cúbralo con una película y déjelo enfriar.
Para el krapfen
- Poner la harina y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
- Aparta.
- Poner la leche, la levadura desmenuzada y 10 gramos de azúcar en en el vaso de la Thermomix : 1 minutos, 37° Velocidad 3.
- Añade las yemas, el azúcar restante, la mantequilla blanda y la sal: 15 segundos, Velocidad 5.
- Añade la harina que se ha reservado: 40 segundos, Velocidad 7.
- Luego: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja de aproximadamente medio cm.
- Usar el molde especial (o una taza) para formar los discos.
- Ponga una cucharada de crema en la mitad de los discos y cúbralos con el resto, cerrando bien los bordes.
- Deje que el krapfen se levante, cubierto con un paño, en un lugar seco y sin ventilación durante unas 2 horas.
- Fríe los krapfen en abundante aceite caliente, escurriéndolos cuando se doren.
- Seca el exceso de aceite con papel absorbente y polvorea con azúcar molido.
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