Pan integral

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Unos 10 sándwiches

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 250 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de azúcar molido
  • 20 gramos de levadura de cerveza
  • 400 gramos de harina de cereales
  • 100 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 15 gramos de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el agua, el aceite, el azúcar y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Vel. 2.
  2. Añadir la harina y la sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Compruebe que ha obtenido una masa suave y trabajable, si es necesario añada un poco más de agua y amase de nuevo: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  4. Pasar la masa a un recipiente ligeramente engrasado y dejarla subir durante al menos 90 minutos, cubierta con un paño.
  5. Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
  6. Formar un rectángulo, enrollarlo y cortarlo en 10-12 pedazos.
  7. Trabaja con tus manos para formar pequeñas bolas.
  8. Coloca los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, ligeramente separados.
  9. Cúbranlos con película transparente y déjenlos subir por otra hora.
  10. Cepillar los sándwiches con agua y hornearlos en un horno precalentado ventilado a 180° durante unos 30 minutos.

Nota

  1. Para dar la clásica forma de rosetón puedes usar el cortador de manzanas poniéndolo a media presión sobre las bolas de pan.

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