Focaccia con harina de sémola y patatas cocidas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
2 cacerolas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 400 gramos de agua
- 10 gramos de levadura de cerveza
- 12 gramos de azúcar molido
- 2 patatas (hervidas)
- 600 gramos de harina de sémola de trigo duro
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 12 gramos de sal fina
Una deliciosa focaccia con harina sémola y patatas es lo que necesitas para un rápido y sabroso almuerzo! Gracias a Thermomix la degustación de este manjar de Bari será muy fácil, aunque hay que tener en cuenta los largos tiempos de fermentación y reposo a los que estará sometida la masa. El resultado, sin embargo, le sorprenderá por su bondad: lo que hace famosa a la focaccia de Bari es la presencia en la masa del puré de patatas hervido, que le dará un sabor especial y también una notable suavidad.
Como todas las recetas regionales, la focaccia con harina de sémola está sujeta a numerosas variaciones, sobre todo en lo que respecta al delicioso relleno: suele estar rellena de tomates cherry, pero por supuesto puedes dejar volar tu imaginación con lo que encontrarás en tu nevera.
Se puede servir en la mesa en la cesta del pan, o puede ser un sabroso tentempié o un bocadillo para dar a media mañana; disfrútalo junto con salami, mortadela o jamón cocido para un almuerzo rápido o un picnic hecho a medida. Una vez listo, puede guardarse Fácil una campana de cristal durante varios días: antes de comerlo, caliéntelo rápidamente en el horno para que la masa esté tan suave como recién hecha.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua, la levadura y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad 2.
- Añade las patatas hervidas y el puré, la harina, el aceite y la sal: 7 minutos, Velocidad Espiga.
- Trasládese a un bol y déjelo subir durante unas 10 horas.
- Extienda la masa con las manos en las bandejas de hornear cubiertas con papel de horno y déjela subir durante una hora.
- Rellenar a gusto y hornear en un horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos.
