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Paloma vinagreta

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de moho

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la paloma
  • 200 gramos de leche de soja
  • 1 cubo de levadura de cerveza
  • 500 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 200 gramos de margarina (suave)
  • 170 gramos de azúcar molido
  • 60 gramos noegg
  • Al gusto de sal fina
  • 150 gramos (opcional) confitado
  • Para el glaseado
  • 45 gramos noegg
  • 125 gramos de agua
  • 4 gramos de pectina
  • 50 gramos de grano de azúcar
  • 10 gramos de almendras enteras
  • 40 gramos (molido) de almendras
  • 5 gramos de azúcar molido
  • 30 gramos de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la leche de soja y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 2.
  2. Añade la harina, sal, azúcar, Noegg, naranja rallada, fruta confitada al gusto y 120 gramos de margarina: 4 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Transfiera la mezcla a un gran recipiente, cúbralo con un paño y déjelo subir por lo menos una hora en el horno con la luz encendida.
  4. Ponga la masa leudada de nuevo en en el vaso de la Thermomix y añada otros 40 gramos de margarina: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  5. Vuelva al tazón y deje que se levante durante otras 3 horas en las mismas condiciones que antes.
  6. Poner de nuevo en la taza por última vez y añadir los últimos 40 gramos de margarina: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  7. Ponga la masa en el molde de paloma, cúbralo y déjelo subir durante otra 1 hora.
  8. Ponga 40 gramos de almendras en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad Turbo.
  9. Póngalo a un lado junto con el azúcar en polvo.
  10. Montar la mariposa y poner el Noegg y el agua fría en la taza (vacía): 2 minutos, Velocidad 4.
  11. Con las cuchillas moviéndose en un velo 2 incorporan el azúcar y la mezcla de almendras y azúcar molido que se aparta poco a poco.
  12. Cepillar con el glaseado obtenido la paloma y terminar con almendras al gusto.
  13. Espolvorear toda la superficie con los gránulos de azúcar y hornear en un horno precalentado a 200° durante 10 minutos y luego bajar a 170° y continuar durante otros 40 minutos.
  14. Si la superficie comienza a oscurecerse demasiado pronto, cubra la paloma con papel de aluminio.

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