Paloma vinagreta
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de moho
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la paloma
- 200 gramos de leche de soja
- 1 cubo de levadura de cerveza
- 500 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 200 gramos de margarina (suave)
- 170 gramos de azúcar molido
- 60 gramos noegg
- Al gusto de sal fina
- 150 gramos (opcional) confitado
- Para el glaseado
- 45 gramos noegg
- 125 gramos de agua
- 4 gramos de pectina
- 50 gramos de grano de azúcar
- 10 gramos de almendras enteras
- 40 gramos (molido) de almendras
- 5 gramos de azúcar molido
- 30 gramos de azúcar glasé
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la leche de soja y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añade la harina, sal, azúcar, Noegg, naranja rallada, fruta confitada al gusto y 120 gramos de margarina: 4 minutos, Velocidad Espiga.
- Transfiera la mezcla a un gran recipiente, cúbralo con un paño y déjelo subir por lo menos una hora en el horno con la luz encendida.
- Ponga la masa leudada de nuevo en en el vaso de la Thermomix y añada otros 40 gramos de margarina: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Vuelva al tazón y deje que se levante durante otras 3 horas en las mismas condiciones que antes.
- Poner de nuevo en la taza por última vez y añadir los últimos 40 gramos de margarina: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Ponga la masa en el molde de paloma, cúbralo y déjelo subir durante otra 1 hora.
- Ponga 40 gramos de almendras en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad Turbo.
- Póngalo a un lado junto con el azúcar en polvo.
- Montar la mariposa y poner el Noegg y el agua fría en la taza (vacía): 2 minutos, Velocidad 4.
- Con las cuchillas moviéndose en un velo 2 incorporan el azúcar y la mezcla de almendras y azúcar molido que se aparta poco a poco.
- Cepillar con el glaseado obtenido la paloma y terminar con almendras al gusto.
- Espolvorear toda la superficie con los gránulos de azúcar y hornear en un horno precalentado a 200° durante 10 minutos y luego bajar a 170° y continuar durante otros 40 minutos.
- Si la superficie comienza a oscurecerse demasiado pronto, cubra la paloma con papel de aluminio.
