Pastillas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
8 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el relleno
• 500 gramos de castañas (cocidas)
• 500 gramos de chocolate negro
• 2 cafeteras 6 tazas de café
• 75 gramos de cacao amargo
• 250 gramos de azúcar molido
• 1 taza de anís
• 1 cáscara de naranja
• Para el hojaldre
• 600 gramos de harina 00
• 2 huevos
• 70 gramos de manteca de cerdo
• 40 gramos de azúcar molido
• 150 gramos de vermut blanco
• 1 cáscara de naranja
• una pizca de sal fina
• 1 sobre de vainillina
• 1 pizca de polvo de hornear
• Para desempolvar
• Al gusto de azúcar glasé
• Al gusto de pralinés azucarados

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Prepare el relleno el día anterior

1. Remoje las castañas durante una hora, córtelas y colóquelas en el Varoma.
2. Ponga 800 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 45 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
3. Quita la cáscara y ponlos en la taza: 10 segundos, Velocidad 7-8.
4. Transfiera la mezcla a un tazón.
5. Poner el chocolate y el café (hirviendo) en la taza (limpia): 7 minutos, 37° Velocidad 1.
6. Añade el azúcar, el puré de castañas y el cacao: 1 minutos, 37° Velocidad 1.
7. Deje enfriar y también añada el licor y la cáscara de naranja rallada.
8. Deje de lado el descanso hasta el día siguiente.
9. Al día siguiente reanudar la masa, si es muy difícil de mezclar, añadir más café al gusto.
10. Deja que la masa descanse.

Prepara el pastel

1. Ponga en en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para la pasta: 3 minutos, Velocidad Espiga.
2. Pasa la masa a una tabla de repostería y, con el rodillo o la máquina especial hasta la posición 5, tira de una hoja fina de masa.
3. Utilizando un vaso o un molde, haga discos y coloque una cucharadita (o más, dependiendo del tamaño de los discos hechos) de relleno en el centro de cada disco.
4. Superponga una segunda hoja de pasta y ciérrela bien presionando firmemente en los bordes.
5. Usar un cuchillo para cortar los bordes hasta conseguir unas lenguas, que se doblarán hacia el centro un sí y un no, importante (aplastar bien en la punta del pliegue, de lo contrario al freír los pastiches se corre el riesgo de que se abran).
6. Fría el pasticelle en abundante aceite de maíz o de cacahuete durante un par de minutos (hasta que esté completamente dorado).
7. Escurra las pastillas, déjelas secar del exceso de aceite en el papel absorbente y déjelas enfriar.
8. Antes de servir, espolvoree con azúcar glasé o alternativamente con miel y azúcares de colores.