Panettoncino de chocolate

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
2 500g de panettoncini

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la primera masa
• 70 gramos de agua (tibia)
• 1 cubo de levadura de cerveza
• 20 gramos de azúcar molido
• 180 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 1 yema de huevo
• 20 gramos de mantequilla
• Para la segunda masa
• 150 gramos de harina 00
• 50 gramos de agua (tibia)
• 100 gramos de azúcar molido
• 2 yemas de huevo
• 1 ampolla de aroma de almendras
• 40 gramos de mantequilla
• 120 gramos de chocolate negro

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la primera masa

1. Poner el agua, la levadura y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 4.
2. Añadir harina: 20 segundos, Velocidad 6.
3. Añade la yema y la mantequilla: 20 segundos, Velocidad 6.
4. Entonces: 30 segundos, Velocidad Espiga.
5. Deje que se levante en la taza cerrada durante 2 horas y media.

Para la segunda masa

1. Añade harina y agua a la primera mezcla de en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 6.
2. Añadir azúcar: 20 segundos, Velocidad 6.
3. Añade las yemas, el sabor a almendra y la mantequilla picada: 20 segundos, Velocidad 6.
4. Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
5. Añade chocolate picado (o trozos de chocolate): 10 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
6. Pasa la masa a las tazas, llenándolas hasta la mitad.
7. Deje que descanse y se levante durante una hora.
8. Hornee en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos y luego baje a 160° y continúe durante otros 20 minutos (compruebe la cocción con un palillo).
9. Saca el horno y deja que se enfríe completamente al revés para darle la clásica forma de pan dulce.