Pan con harina de tumminia

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1,5 kg de pan con harina de tumminia

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 600 gramos de agua
  • un cubo (25 g) de levadura de cerveza
  • 700 gramos de harina de tumminia
  • 300 gramos de harina 0
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de sal fina

Para preparar un buen pan con harina Tumminia se necesita un poco de paciencia, los ingredientes adecuados y sobre todo el Thermomix , que le permitirá hacer una masa perfecta en pocos minutos. La peculiaridad de esta receta radica en el uso de un tipo específico de harina integral que se sigue elaborando con una piedra de molino típica de la zona de Trapani, en Sicilia: con ella el resultado que obtendrá será el de un pan muy digerible y ligero.

Rica en vitaminas y sales minerales y baja en gluten, la harina de Tumminia dará vida a unos panes que serán excelentes tanto para acompañar un auténtico desayuno con mermelada, miel u otras cremas untables, como para hacer sándwiches rellenos de salchichas, queso y verduras.

En los últimos años ha habido una verdadera carrera por redescubrir los antiguos granos, producidos a kilómetro cero y por lo tanto sostenibles, así como una recuperación de las recetas de nuestra mejor tradición culinaria. Esta variedad particular de trigo no necesita mucha agua para desarrollarse y tiene un período de maduración de unos tres meses. Usarlo significa formar parte de una historia prácticamente milenaria, así que, ¿a qué esperas para mimar a tu familia a partir de uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el agua y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 2.
  2. Añadir la harina, el aceite y la sal: 4 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Ponga la masa en un tazón, cúbrala y déjela subir durante unas 2 horas.
  4. Dividir la masa en tres partes, formar los pasteles y dejarlos subir durante otra hora.
  5. Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos.

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