Charla sin huevos (Meraviglias sarde)

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
800 g

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 200 gramos de harina 00
  • 220 gramos de agua
  • un vaso de chupito de Cointreau
  • 1 cucharada de vinagre
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de azúcar molido
  • 1 sobre de vainillina
  • una pizca de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner las harinas tamizadas en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 2.
  2. Con las cuchillas moviéndose en un velo, vierta lentamente el agua del agujero de la tapa.
  3. Cuando empiece a espesar, formando una bola de masa, añada el licor, el vinagre y, arco por arco, la manteca de cerdo: 10 minutos, Velocidad Espiga.
  4. Compruebe que ha obtenido un compuesto suave y elástico que no sea ni demasiado sólido ni demasiado blando. Si es necesario, añada un poco más de agua o harina.
  5. Envuelva la masa obtenida en la película y transfiérala al refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
  6. Extender la masa sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada, cortar las tiras (a mano o con la máquina) y freírlas en abundante aceite hirviendo, dándoles vueltas a menudo.
  7. Escúrralos una vez que estén dorados, séquelos del exceso de aceite y espolvoréelos con azúcar glasé, miel o cualquier otra cosa a su gusto.

Nota

  1. Se cocinan rápido, ten cuidado de no dejar que se doren demasiado.

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