Pastel de cereza negra del Salento

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde con bisagra de 24 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el panecillo
  • 1 (la cáscara) limón
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 2 huevos
  • 500 gramos de harina 00
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 0,2 gramos de amoníaco para los dulces
  • Para la crema
  • 1 (la cáscara) limón
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 2 yemas de huevo
  • 500 gramos de leche
  • 80 gramos de harina 00
  • Al gusto de cerezas negras

El torta pasticciotto salentina es una especialidad regional verdaderamente deliciosa. Nuestra variante de cerezas amarenas te conquistará con su bondad y, gracias a la ayuda de Thermomix , prepararla será rápido y divertido. Esta es la versión maxi de un dulce con el mismo nombre, pero veamos con más detalle todos los pasos necesarios para llevarlo a la mesa: en primer lugar, hay que preparar un shortbread que tendrá que reposar en la nevera durante al menos una hora y, mientras tanto, podríamos dedicarnos a hacer una deliciosa crema con sabor a cereza ácida. El resultado será un rico y suntuoso pastel, caracterizado por una corteza crujiente que contendrá en su interior un relleno muy cremoso y realmente delicioso. Nuestro consejo es reservar el lugar para el postre después de las comidas, que se concederá en ocasiones especiales.

Desde Salento y, en particular, desde la zona de Lecce, el pasticciotto se ha ido extendiendo gradualmente por toda Italia, gracias también a su versatilidad. Hemos elegido las cerezas amargas, pero puedes rellenarlas con natillas de limón o naranja o probar una deliciosa versión de chocolate.

Una vez en la mesa, es improbable que sobren algunas rebanadas, pero en caso de que esto ocurra, recuerde que puede guardar el pastel de forma segura Fácil la campana de la tarta o en un contenedor con cierre hermético hasta tres días.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

  1. Poner la corteza de limón y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 10.
  2. Añadir las yemas, la leche y la harina: 7 minutos, 90° Velocidad 4.

Para el shortbread

  1. Ponga la cáscara de limón y el azúcar en en el vaso de la Thermomix limpia: 20 segundos, Velocidad 10.
  2. Añadir huevos: 20 segundos, Velocidad 6.
  3. Añade la harina, la manteca de cerdo y el amoníaco: 2 minutos, Velocidadspiga.
  4. Envuelva el pan de molde en una película y transfiéralo al refrigerador durante una hora.
  5. Extiende media pasta sobre una superficie de traFácil, ligeramente enharinada.
  6. Cubrir el molde enmantecado y enharinado y perforar el fondo con un tenedor.
  7. Vierta la crema y las cerezas escurridas.
  8. Cubrir con otra capa de pasta de corteza corta y sellar bien los bordes.
  9. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
  10. Saca el horno, déjalo enfriar y espolvorea con azúcar en polvo.

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