Krapfen sin huevos

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 250 gramos de leche
• 25 gramos de levadura de cerveza
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar molido
• 10 gramos de sal fina
• 500 gramos de harina 00
• 1 litro de aceite de cacahuete

Los krapfen sin los huevos son tentadores y sabrosos dulces de Austria y Estiria en particular. Hacerlas con la ayuda de Thermomix llevará algún tiempo, pero el resultado convencerá incluso al paladar más exigente. Normalmente se preparan durante el período de carnaval, pero nada impide que se hagan en otras épocas del año: son excelentes sobre todo después de la cena o para hacer un buffet más apetitoso con ocasión de una fiesta de cumpleaños, pero averigüemos cómo ha llegado a Italia esta especialidad austriaca.

Su origen se remonta al siglo XVII, cuando los krapfen se vendían directamente en las carreteras. Se hicieron famosos en todo el país llegando a Viena y desde allí se exportaron a las regiones de Trentino, Veneto y Lombardía.

Nuestra receta prevé que se frían en una sartén con mucho aceite caliente, pero no incluye el uso de huevos: el resultado serán dulces que no tienen nada que envidiar a su versión tradicional! Puedes comerlos simples y rellenos de mermelada al gusto, con natillas o chocolate: nuestro consejo es preparar muchas variaciones y elegir la que prefieras. Recuerde cubrirlos con una generosa dosis de azúcar glasé antes de llevarlos a la mesa: es la única manera de apreciar toda su bondad.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner 30 gramos de leche en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 1.
2. Añade levadura: 5 segundos de Velocidad 3.
3. Añade el resto de la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal: 40 segundos, Velocidad 4.
4. Añadir harina: 30 segundos, Velocidad 4.
5. Luego: 30 segundos y 6 segundos.
6. Luego: 30 segundos de Velocidad Espiga.
7. Ponga la masa en un bol y déjela subir durante una hora hasta que el volumen se duplique.
8. Pasa la masa a una tabla de repostería y amásala durante unos minutos.
9. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm y córtela con un cortador de pasta.
10. Transfiera el krapfen a una hoja para hornear forrada con papel elástico para hornear y hornee hasta que duplique su tamaño.
11. Fríe en mucho aceite caliente.