Huevos pastiera

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
60 minutos

Cantidad
2 kg de huevos de pastiera

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el panecillo
• 200 gramos de azúcar molido
• 1 cáscara de naranja
• 500 gramos de harina 00
• 200 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• Para rellenar
• 50 gramos de mantequilla
• 200 gramos de leche
• 300 gramos de trigo precocido
• 4 enteras + 2 yemas de huevo
• 250 gramos de azúcar molido
• 400 gramos de ricotta
• 1 ampolla de aroma de naranja
• fruta confitada a voluntad

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el shortbread

1. Poner el azúcar y la cáscara de naranja en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 8.
2. Añade los otros ingredientes: 20 segundos, Velocidad 5.
3. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador durante media hora.

Para el relleno

1. Derretir la mantequilla en una cacerola con la leche y el trigo y dejarla enfriar.
2. Coloca la mariposa y pon los huevos y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 12 minutos, 37° Velocidad 3.
3. Ponga a un lado la mitad de la mezcla de huevos, retire la mariposa y añada el queso ricotta, la mezcla de trigo puesta a un lado, el frasco de azahar y (si lo desea) la fruta confitada picada: 30 segundos, Velocidad 3.
4. Añade la mezcla restante de huevos y azúcar reservada: 30 segundos, Velocidad 3 espátula.

Ensamblar

1. Extienda la pasta de masa quebrada en moldes de huevos con mantequilla (dejando algunos para la decoración).
2. Vierta la mezcla de en el vaso de la Thermomix con una cuchara y nivele bien la superficie.
3. Decorar con tiras de pasta de corteza corta (tipo tarta) o flores de corteza corta.
4. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los huevos).