FLO
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
12 croissants (máximo 16)
Ingredientes de la ThermoReceta
- cáscara rallada de un limón
- 320 gramos de crema pastelera líquida a temperatura ambiente
- un cuarto de cubo de levadura de cerveza
- 300 gramos de harina 00
- 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 110 gramos de azúcar glasé de vainilla
- 2 huevos
- 130 gramos de mantequilla
- una pizca de sal fina
- Cepillar
- Al gusto de azúcar moreno
- 120 gramos de pomada de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Al gusto de leche
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga la cáscara de limón en la taza: 10 segundos, Velocidad Turbo.
- Aparta.
- Poner la crema y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añade la harina tamizada y el azúcar glasé: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade los huevos: 2 minutos, de Velocidad máxima.
- Añade la mantequilla, una pizca de sal y la corteza de limón reservada: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Divide la masa en 8 pedazos y déjalos subir durante 5 horas.
- Extienda cada pastel, sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada, en una hoja muy fina de pasta.
- Coloca las sábanas una encima de la otra, cepillando cada una con mantequilla cremosa (no líquida) y espolvoreándola con azúcar moreno antes de colocar la siguiente encima.
- Deje la última hoja cruda (sin mantequilla ni azúcar).
- Corta 12 triángulos (máximo 16) ligeramente alargados y enróllalos desde el lado más corto hacia la punta (puedes rellenarlos con mermelada, crema o chocolate si quieres).
- Coloque los croissants en una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, y déjelos subir hasta que su volumen se duplique (preferiblemente durante la noche).
- Una vez leudados, cepille los croissants con la yema más dos cucharadas de leche y luego una pizca de azúcar moreno.
- Hornee los croissants en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
Nota
- Alternativamente, una vez hechos, puedes congelarlos y luego sacarlos por la noche y hornearlos en el horno a la mañana siguiente.
